Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?
Välj datum för inventering/prisberäkning
Vad vill du göra?
Recept
  1. Hem/
  2. Inspiration
  3. /Recept
  4. /Kroketter på grillade kycklingvingar med ramslöksemulsion

Kroketter på grillade kycklingvingar med ramslöksemulsion

Recept skrivet av
Joel Englund
Joel Englund från Svenska Kocklandslaget fick i uppdrag att skapa något gott och vårlikt av svensk fågel. Rätten är skapad för att passa allt från fest till vardag, med nyskördade primörer som tillbehör.

Ingredienser

  • 15 st kycklingvingar

Kryddor till rub

  • 1 msk rosépeppar, mortlad
  • 1 msk korianderfrö, mortlad
  • 1 msk fänkålsfrö, mortlad
  • 1 msk anisfrö, mortlad

Mozzarellakräm

  • 2,5 dl mjölk
  • 35 g smör
  • 0,75 dl mjöl
  • 80 g buffelmozzarella

Ramslöksemulsion

  • 100 g ramslök
  • 20 g persilja
  • 2 dl neutral olja
  • 1 äggula
  • 1 tsk dijonsenap

Panering

  • 1 dl mjöl
  • 2 ägg
  • 3 dl panko
  • 1 msk rosépeppar, krossade
  • 1 msk korianderfrö, krossade
  • 1 msk fänkålsfrö, krossade
  • 1 msk anisfrö, krossade
  • olja till fritering

Tillagning

  1. Rubba vingarna i salt och mortlade kryddor. Marinera i några timmar.
  2. Grilla vingarna klara, låt svalna och plocka köttet från benen, spara benen till serveringen.
  3. Koka en bechamelsås på mjölk, smör och vetemjöl, mixa i mozzarellan och rör till en slät kräm. Kyl.
  4. Blanda köttet med mozzarellakrämen och forma till kroketter runt benen från vingarna. Frys.
  5. Dubbelpanera med mjöl, ägg och panko utblandat med de krossade kryddorna
  6. Mixa ramslök och persilja med oljan tills den är knallgrön, sila genom kaffefilter eller fin silduk.
  7. Vispa äggulan med dijonsenap, droppa i oljan försiktigt till en emulsion och smaka av med salt.
  8. Fritera kroketterna gyllenbruna, salta och servera med emulsionen.

Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.

Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.

Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?

Ja

Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.

Avbryt och töm kundvagn
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Vad vill du göra?

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Ja

Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?

Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal:  finns i lager på leveransdatum: 

Önskat antal finns inte i lager. Justerat till minsta köpbara tal.

Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?

Du har ett kundvagnsförslag, vill du ersätta aktuell kundvagn med detta?

Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?

Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?

Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.

Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.

Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.

Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?

Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.

Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.

Din kundvagn uppdateras, vänta tills sidan laddas om.

Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.