Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Ljummen sylta på gotlandslamm brässerad i IPA

Recept skrivet av
Fredrik Christiansson
Ljummen sylta på gotlandslamm brässerad i IPA från Borstahusen. Serveras med syltad rödkål, maltcrumble och libbsticka.

Ingredienser

  • 100 g confiterat plockat lammlägg
  • 1 dl lammfond
  • 1 dl IPA från Borstahusen
  • 8-10 g agar agar
  • 200 g rödkål inlagd i 1-2-3 lag

Maltcrumble

  • 10 g maltmjöl
  • 50 g mjöl
  • 100 g osaltat smör
  • salt
  • peppar
  • socker

Servering

  • 10 st fina kvistar libbsticka
Inspiration

Konst och husmanskonst i Borstahusen

Restaurang Pumphuset ligger alldeles invid den lilla fiskehamnen i Borstahusen strax norr om Landskrona. Här huserar Fredrik Christiansson, köksmästaren som hyllar de rena smakerna och har enkelhet som sin ledstjärna.

Vintips till maten

ABC Santa Barbara Pinot Noir 75cl
690453, Au Bon Climat, USA
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Tillagning

  1. Koka upp lammconfit, fond, öl och agar agar.
  2. Mixa och smaka av med salt, peppar och brödsirap.
  3. Gjut i plastad form.
  4. Rör ihop ingredienser till crumble och baka i ugn, 200°.
  5. Lägg upp sylta på en bädd av rödkål.
  6. Toppa med crumble och garnera med libbsticka.
  7. Strö gärna över lite flingsalt.

Inspiration

Konst och husmanskonst i Borstahusen

Restaurang Pumphuset ligger alldeles invid den lilla fiskehamnen i Borstahusen strax norr om Landskrona. Här huserar Fredrik Christiansson, köksmästaren som hyllar de rena smakerna och har enkelhet som sin ledstjärna.

Vintips till maten

ABC Santa Barbara Pinot Noir 75cl
690453, Au Bon Climat, USA
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.