Matjessill med potatis, hängd gräddfil, rostade hasselnötter och svenska äpplen

Tillagning

Häng gräddfilen i en sil med en duk inuti. Låt hänga i kyl över natten. På så sätt kommer vätskan från gräddfilen försvinna och gräddfilen kommer vara tjockare och krämigare. Lägg sedan gräddfilen i spritspåse.
Skala löken och skiva den tunt på mandolin. Koka sedan upp ättika, socker och vatten. Slå sedan lagen över löken och låt svalna ute.
Kvarta upp din kokta potatis och värmer den i 2-3 minuter i en ugn på 120 grader med en klick smör på. Matjessillen skär du i önskar form, förslagsvis i tunna snedskurna skivor eller använder färdigskuren.
Värm ugnen till 180 grader. Rosta nötterna på en plåt i ugnen i runt 6-8 minuter. Du vill att dem ska få en gyllenbrun färg men inte att dem ska smaka bränt. Dela sedan ner nötterna i mindre bitar.
Börja med att lägga den ljumna potatisen i botten på tallriken. Fortsätt sedan med några skivor matjesill på olika ställen på tallriken. Spritsa ut gräddfilen i små klickar på tallriken och gå sedan efter med hasselnötter, hackat äpple och picklad lök. Avsluta tallriken med dillkvistar.

Ingredienser