Panerad vildsvinsschnitzel i bröd
Recept av Anders Levén
Panerad vildsvinsschnitzel med surkål och inlagd gurka - i bröd.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 10 skivor av vildsvinskarré à 100-150 g
- 4 ägg
- 2 dl vetemjöl
- 2 dl ströbröd
- salt, peppar
- smör/olja
Sås
- 2 röd paprika
- 1 vitlöksklyfta
- 2 chalottenlök
- 1,5 msk sherryvinäger
- 1 tsk ungersk paprikapulver
- tabasco, salt
- olivolja
10 bröd (typ pita eller naan)
Inlagd gurka alt. mjölksyrad ungersk eller österrikiskTillagning
- Banka (med en lite kastrull eller köttbankare) och krydda köttet väl.
- Börja med att vända köttet i mjöl, ägg och sist ströbrödet.
- Stek i smör och olja tills det är genomstekt.
- Servera kall eller varm.
Såsen
- Stek paprikan, löken och vitlöken i oljan tills de får färg.
- Häll i vinäger, salt, paprikapulver och tabasco och lite olivolja, koka ihop.
- Mixa sedan såsen slät, ställ kallt. Kan med fördel göras dagen innan.
- Servera i bröd med surkål, sås och rejält med gurka.
Nyttig fastfood!
