Pljeskavica
Recept av Daniel Sande
Det här receptet kommer från Blombackaskolan i Södertälje. I skolmatsalen lagas mycket från grunden och det gör att eleverna får upp ögonen för nya smaker.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Pannbiffar
- 1,5 kg nötfärs
- 4 dl ajvar, stark
- 4 msk kalvfond
- 2 msk grovmalen svartpeppar
- 4 msk flingsalt
- 2 msk paprikapulver
- 0,5 dl hackad färsk persilja
- 4 msk vitlök(pressad) mixad med olja
Tillbehör:
- Rå, hackad lök
- Gräddfil
- Ajvar
- Stekt stråpotatis
Tillagning
- Häll ingredienserna till pannbiffarna i en matberedare och blanda.
- Rulla blandningen till bollar på cirka 150 gram styck.
- Förstek hastigt med smör i en panna.
- Stek klart i ugn på 120º, tills de har en kärntemperatur på 70º.
- Servera biffarna med rå, hackad lök, gräddfil, ajvar och stekt stråpotatis.
