Råstekt hummer

Hummer

1. Värm upp en stekpanna. 
2. Salta hummerstjärten lite och snitta tre snitt på undersidan. 
3. Lägg i smöret, timjan och vitlök, stek hummerstjärten och ös den med smör. 
4. Lägg upp på droppbläck och låt droppa av. 
5. Sila av det brynta hummer smöret i en kastrull och tillsätt soja. 
6. Dela hummerstjärten på längden.

Picklad potatis

1. Skrubba och skiva potatisen tunt. 
2. Lägg potatisen i en vaccpåse och häll i picklingslagen och vacca potatisen.

Gafflad mandelpotatis

1. Koka potatisen i saltat vatten. 
2. Gaffla på tallriken med lite av det brynta hummersmöret, från stekpannan. 

Potatisfras

1. Skala och råsafta potatisen, sila genom superbag. 
2. Spraya lite sprayfett i en 14 cm stekpanna, häll på potatisvattnet, ca 1,5 cm. 
3. Kör på låg värme och låt reducera till ett gyllene potatisflarn. 
4. Lägg upp på plåt med papper.

Dragonmajonnäs

1. Mixa ingredienserna i thermomixer på 60° i 4 minuter. 
2. Sila genom superbag i kylen.

Dragonmajonnäs

1. Vispa äggula och dijonsenap. 
2. Droppa i dragonoljan under vispning, smaka av med vinäger, salt och tabasco. 
3. Lägg upp på sprits.

Dragonpulver

1. Torka i torkugn på 40°. 
2. Mixa till ett pulver och dusta potatisen.

Brynt smör med soja

1. Bryn smöret tillsammans med skal, lök och örter. 
2. Dra av från värmen och låt dra i 20 min innan silning. 
3. Vid servering värm upp smöret och blanda i sojan.