Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Renfilé ”Tataki” på Onsen-ägg och silkestofu med champinjoncarpaccio.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
1000 g renfilé
10 ägg
500 g silkestofu
500 g champinjoner
krasse till garnityr
olivolja
Ponzusås
120 g ljus soja
30 g mirin
100 g citronjuice
40 g risvinäger
4 g dashipulver
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Blanda ingredienserna till såsen i en burk med lock och skaka den tills dashipulvret löst sig.
Putsa och lägg renfilén i en plastpåse tillsammans med 2/3 av ponzusåsen.
Förslut påsen och låt den marinera 4-8 timmar.
Lägg äggen i en termocirkulator på 64° i 50 minuter.
Ta fram och torka av renfilén.
Hetta upp en panna med lite neutral olja.
Stek renfilén på hög värme ca 20 sekunder på varje sida, låt den vila.
Skär tofun i 3 mm skivor och ta ut cirklar med en utstickare.
Skiva champinjonerna så tunt det går.
Skär upp renfilén i 2 mm skivor.
Lägg upp som på bilden och avsluta med resterande ponzusås, krasse och havssalt samt några droppar bra olivolja.
Vi rekommenderar
Inspiration
Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige
Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.