Rökt renhjärta
Recept av Tyrol
På julbuffé på Tyrol kan denna delikatess avnjutas. Rök den annars själv och servera som förrätt eller enligt förslagen nedan!
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tidsåtgång: 96 tim
- 1 renhjärta, alternativt 1 hjorthjärta (sprutsaltat)
- saltlag och druvsocker
Tillagning
- Rimma hjärtat i saltlag och druvsocker i ca 1 dygn.
- Hjärtat varmröks i 3 dagar i ca 70°.
- Skär upp det i tunna skivor som tilltugg till öl.
- Gott även i tunnbröd med färskost och pepparrot.