Saffransrutor med romrussin
Recept av Milena Grandi
Fantastiskt goda saffransrutor med mandelmassa, romrussin.
Ingredienser
Romrussin
- 1 1/2 dl russin
- 30 g rom (valfri)
Kaka
- 200 g smör
- 1/2 g saffran
- 150 g mjölk
- 120 g ägg
- 300 g socker
- 240 g vetemjöl
- 10 g bakpulver
- 150 g mandelmassa
- Flagad eller hackad mandel ev. florsocker till toppning
Tillagning
- Lägg russinen i en skål och häll på rom; låt stå i minst 1 timme.
- Smörj och bröa en form, cirka 20x30 cm.
- Sätt ugnen på 180° varmluft eller 200° vanlig ugn.
- Smält smöret försiktigt i en kastrull tillsammans med saffran.
- Blanda ner den kalla mjölken.
- Vispa ägg och socker fluffigt.
- Blanda mjöl och bakpulver och sikta ner detta i äggsmeten; vänd försiktigt ihop smeten.
- Riv mandelmassan och blanda ner den i smeten.
- Vänd till sist ner saffransmjölken och russinen.
- Häll smeten i formen och strö över flagad mandel.
- Grädda i cirka 25-30 minuter; prova med en sticka i mitten av kakan, den ska komma upp torr.
- Låt svalna och skär sedan i bitar.
- Pudra gärna med florsocker vid servering.
