Sallad på rå tomatsås med baljväxtfärs
Recept av Johan Gottberg & Stefan Eriksson
Sallad på rå tomatsås, baljväxtfärs, zucchini, gröna ärtor och grönt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Tomatsås
- 10 röda tomater
- 2 dl olivolja
- ett par kvistar basilika
- 800 g baljväxtfärs
Gröna ärtor
- 300 g gröna ärtor
- 200 g cashewnötter
- mynta
- citronsaft
- citronskal
- olivolja
Grönsaker
- 3 st zucchini
- 500 g små tomater
- 1 knippe rädisor
- 1 huvud Castel Franco
- örter av valfri sort
Tillagning
Tomatsås
- Mixa tomaterna och smaka av med olivolja, basilikablad, salt och svartpeppar
- Rosta baljväxtfärsen krispig i ugnen på 200° . Blanda tomatsås och baljväxtfärs när de äe kalla eller i rumstemperatur, smaka av med salt och peppar.
Gröna ärtor
- Mixa gröna ärtor med myntablad, citronsaft, skal och olivolja.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
Grönsaker
- Hyvla eller svarva zucchinin efter önskemål.
- Dela tomaterna och rensa rädisorna, samt skölj och plocka salladsbladen.
- Servera tomatsåsen i botten på en tallrik och lägg upp de mixade ärtorna i små ägg, zucchinin i små högar runt om, de delade tomaterna, rädisor och sallad.
