Smörgåstårtbitar med lax och räkor
Recept av Martin & Servera
Små smörgåstårtsbitar med två krämiga fyllningar – varmrökt lax och en fräsch räkröra med rom. Perfekta att förbereda dagen innan, toppa strax före servering.
Ingredienser
Lagom åt: 8 portionsbitar
Räkfyllning
Laxröra
Räkfyllning
- 2–4 dl räkor, grovhackade
- 4 msk röd stenbitsrom
- 1 dl vispad crème fraiche
- 100 g cream cheese
- 2 msk majonnäs
- finhackad dill
- finhackad gräslök
- lite pressad citron
- salt och peppar
Laxröra
- ca 350 g varmrökt lax (mängd efter storlek)
- 2–4 skivor kallrökt lax
- 200 g cream cheese med örter
- 4 msk vispad crème fraiche
- ½ rödlök, finhackad
- finhackad gräslök
- salt och peppar
Att stryka runt bitarna
- 6 dl vispad crème fraiche
- 30 g cream cheese
- salt och peppar
Montering
- 32 skivor rostbröd/jättefranska (4 skivor per portionsbit)
- Topping/dekor (efter smak)
- Gurka (hyvlad), lax, rom, räkor, rädisor, dill och gräslök. Ev lite extra crème fraiche till sprits.
Tillagning
Räkfyllning
- Grovhacka räkorna.
- Blanda räkor med rom, vispad crème fraiche, majonnäs och cream cheese.
- Rör ner dill och gräslök. Smaka av med citron, salt och peppar.
Laxröra
- Dela varmrökt lax i mindre bitar.
- Blanda lax med ört-cream cheese och vispad crème fraiche.
- Rör ner rödlök och gräslök. Smaka av med salt och peppar.
Topping runt bitarna
- Blanda vispad crème fraiche med cream cheese. Smaka av med salt och peppar.
Montera (en bit i taget)
- Skär bort kanterna på brödskivorna så de blir raka och suger upp fyllningen bättre.
- Lägg 1 brödskiva som botten. Bred på laxröra.
- Lägg på brödskiva 2. Bred på räkfyllning.
- Lägg på brödskiva 3. Bred på resten av laxröran.
- Lägg på brödskiva 4 som lock.
- Bred crème fraiche på och runt om så du får en jämn yta. Hit kan du förbereda dagen innan och låta stå i kyl.
- Hyvla gurka på längden, torka lätt och “svep” runt kanterna. Fäst skarvar med lite crème fraiche om det behövs.
- Toppa med gurka, lax, rom, räkor, rädisor, dill och gräslök. Ev spritsa lite extra crème fraiche.
