Din order- & leveranskalender
Välj datum för inventering/prisberäkning

Tiradito

Recept skrivet av
Erik Videgård
Tiradito på röding med lingonleche de tigre och kantareller.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

  • 1500 g rödingfilé
  • 150 g gurka, urkärnad
  • 45 g salladslök, finskuren
  • 100 g gula kantareller
  • smör till stekning
  • Salt och nymalen svartpeppar

Leche de tigre

  • 1,5 cm färsk ingefära, skalad, hackad
  • 15 g vitlök krossad
  • Juice från 6 limefrukter
  • 160 g Yuzujuice
  • Zest från 1,5 lime
  • 100 g mirin
  • 40 g ljus soja
  • 20 g dill
  • 36 g socker
  • 15 g rostad sesamolja
  • 10 g finhackad grön chili (medelhet)
  • 50 g frysta lingon
Inspiration

Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige

Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.

Tillagning

  1. Blanda limejuice med ingefära och vitlök, låt stå 10 minuter sila av juicen och blanda med yuzu, limezest, mirin, soja, 10 g hackad dill, socker, sesamolja, chili och lingon.
  2. Blanda, smaka av och kyl.
  3. Skär fisken i sashimi-skivor (3 mm)
  4. Skär gurkan diagonalt i 2 mm skivor.
  5. Lägg gurkan på en plåt och rosta den med en gasbrännare.
  6. Stek kantarellerna i smör, salta och peppra.
  7. Montera rätten på ett fat som på bilden.
  8. Skeda över Leche de tigre 5 minuter innan servering, toppa med resterande dill och salladslök.

Artiklar från receptet i vår e-handel

219873 - HANSSONS - Sverige - Kylt
234,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
144329 - F&G M/S - Sverige - Kylt
377,88 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
128892 - F&G M/S - Kina - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
160275 - F&G M/S - Spanien - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
608018 - YAMA - Japan - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
101808 - F&G M/S - Nederländerna - Kylt
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
525733 - MARTIN&SERVERA - Sverige - Fryst
0,00 kr {{jmfprisString}} / KG
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
643361 - HAPPY BUDDHA - Singapore - Torrt
0,00 kr {{jmfprisString}} / L
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader