Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Vaniljglass med myskmadra och stjärnanis, chokladmazarin, chokladpastej, mandelkaramell, päronconfit och myskmadra gel.
Ingredienser
Lagom åt:10 personer
Chokladpastej
230 g Philadelphia ost
200 g grädde
350 g choklad
2 ägg
Chokladmazarin
1 kg mandelmassa – gärna grovmalen
500 g smör rumstempererad
500 g ägg
100 g kakao
Vaniljglass med myskmadra (1 paco jet bägare)
400 g mjölk
120 g grädde
6 st stjärnanis
80 g socker
40 g myskmadra sirap
1 vaniljstång
100 g gula
40 g kakaofett
Mandelkaramell
Päronconfit
1 fl sauternvin
2 dl socker
2 tsk citronsyra
2 dl vatten
6 st skalade och klyftade päronen
Myskmadra gel
4 delar Absolut cristall
1 del myskmadra sirap
2 citroner - juice
Vi rekommenderar
Inspiration
Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt
På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Värm upp och låt dra sila sedan av och tillsätt: 100 g gula, 40 g kakaofett
Mixa i thermo mixer till 82º.
Fyll en pacojetbägare och frys
Mandelkaramell
Rosta mandlar i ugnen 200º 10 minuter
Smält socker till ljusbrunfärg
Vänd ner mandlarna låt svalna mixa sedan grovt
Päronconfit
Värm ihop lagen och vacuumpacka päronen tajt
Myskmadra gel
Mixa ihop allting
Vacuumpacka på max så all luft försvinner och gelen blir genomskinlig
Lägg i sprits
Arrangera kontrollerat slarvigt på fina tallrikar
Vi rekommenderar
Inspiration
Nääs Fabriker: Hotell och restaurang med köksutsikt
På Nääs Fabriker i Tollered jobbar Magnus Andersson som köksmästare tillsammans med Disa Molin, Årets Konditor 2018. Egen örtträdgård, egna bikupor, egen food truck vid sjön och kök med en fantastisk utsikt är några av fördelarna med att arbeta här, menar Magnus.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.