Produktlarm: Leverantören Ahlström Factory AB återkallar Formbar vegansk ärtfärs 3 kg, artikelnummer 126643, under varumärket Ahlgood. Produkten återkallas på grund av misstanke om rester av sojabitar. Gäller artiklar med bäst före-datum 21-02-2028. Läs mer här.

Produktlarm: Martin & Servera återkallar Brie 32% 1kg, artikelnummer 647040, på grund av risk för listeria. Återkallelsen är en försikthetsåtgärd. Läs mer här.

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Kontakt Bli kund Logga in

Vattenkimchi – nabak kimchi

Recept av Jens Linder

Vattenkimchi, eller vattnig kimchi, är så friskt och törstsläckande. Den syras och serveras i saltlake och den finns i många skepnader. Den är vanlig vid koreanska frukostbord, men äts även på kvällarna.

Ingredienser

Lagom åt: 25 personer

1 mindre salladskålshuvud (cirka 750 g)
1 stor vit ättika (cirka 600 g)
3 msk finhackad vitlök
2 msk finhackad färsk ingefära
2-3 msk färsk, urkärnad och finhackad röd chili
1 dl salladslök, skuren i 5 cm långa strimlor
1 nashipäron eller svenskt päron

Lag

2 msk gochugaru (koreanska chiliflakes) eller andra chiliflakes
3 msk salt
1 tsk strösocker
2 1/2 liter vatten

Tillagning

Ansa, skala och skär alla grönsaker i lagom storlek: ta bort stocken från salladskålen och finstrimla den, skär ättikan i millimetertunna rundlar, finhacka vitlök, ingefära och chili samt skär salladslöken i fem centimeter långa strimlor. Skala och riv päronet eller skär det i tunna skivor.
Lägg vitlök, ingefära och chili i en tät tekula eller en kryddpåse eller liknande.
Lägg salladskål, ättika, salladslök, päron och tekulan/påsen i en kruka eller en patentburk.
Stöt chiliflakes och blanda med salt, strösocker och vatten till en kall lag. Häll ner i krukan/burken.
Sätt lock på krukan eller gummiring och lock på burken. Ställ in i kylen. Låt stå 2–5 dagar beroende på hur syrlig du vill ha kimchin. Den kan förvaras i månader i kylskåp och då blir smaken djupare och grönsakerna mjukare.