Vitkålssoppa med hönsfrikadeller
Recept av Daniel Sande
Vitkålssoppa med hönsfrikadeller av Daniel Sande, kock på Blombackaskolan i Södertälje.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 800 g strimlad vitkål
- 2 gula lökar
- 4 morötter
- 5 skalade potatisar
- 2 l hönsbuljong
- 5 dl grädde
- 2 msk ättika
- Smaksätt med mejram, flingsalt och grovmalen svartpeppar.
Till hönsfrikadellerna
- 300 g hönsfärs
- 2 ägg
- 3 msk dill
- 1 tsk mejram
Tillagning
- Hacka löken, strimla morot grovt och blanda med färdigstrimlad vitkål.
- Fräs grönsakerna med smör och tillsätt hönsbuljongen.
- Tärna potatisen och lägg i soppan. Låt soppan koka tills potatisen är halvklar.
- Blanda hönsfärsen med ägg, dill och mejram samt salt och peppar. Forma till 1 centimeter stora bollar och låt frikadellerna koka med soppan i cirka 10 minuter.
- Smaka av med ättika, grädde, mejram samt salt och svartpeppar.
- Toppa gärna soppan med smulad lagrad ost och servera med nybakat bröd.
