Till sidans huvudinnehåll
Produktlarm: Leverantören Ahlström Factory AB återkallar Formbar vegansk ärtfärs 3 kg, artikelnummer 126643, under varumärket Ahlgood. Produkten återkallas på grund av misstanke om rester av sojabitar. Gäller artiklar med bäst före-datum 21-02-2028. Läs mer här.
Produktlarm: Martin & Servera återkallar Brie 32% 1kg, artikelnummer 647040, på grund av risk för listeria. Återkallelsen är en försikthetsåtgärd. Läs mer här.
Martin & Servera logotyp
Logga in
Yukgaejang – koreanskt långkok

Yukgaejang – koreanskt långkok

Recept av Jens Linder

Det här är en maffig och mör koreansk nötköttsgryta. Först långkokar man köttet (utan salt). Sedan vänder man ner grönsaker samt en het såsblandning. I Korea innehåller den bladväxten bräken, som är svår få ta på här. Den har jag därför bytt mot spenat.

Ingredienser

Lagom åt: 10-14 personer

3 timmar

  • 1 kg halvgrovt nötkött, till exempel fransyska
  • 2 1/2 liter vatten + 1 tsk salt
  • 1 liten skalad gul lök

Grönsaksblandning

  • 1 1/2 dl valfria groddar
  • 8 finskurna salladslökar
  • 3 dl gröna blad, svartkål, mangold eller spenat eller blast
  • 3 dl färsk svamp, till exempel karljohan, champinjon eller ostronskivling (eller 1 ½ dl torkad) 

Sås

  • 2 msk koreanskt chilipulver (gochugaru) eller chiliflakes
  • 1/2 msk finhackad vitlök
  • 1 tsk salt
  • 1 msk soja
  • 1 tsk sesamolja
  • 1 matsked olja
  • salt att smaka av med

Tillbehör

  • Kokt rundkornigt ris

Tillagning

  1. Koka upp 2 ½ liter vatten. Skär köttet grovt. Lägg ner i vattnet med hel lök. Skumma bort grums och fett som stiger till ytan. Lägg i lök. Låt sjuda på mycket låg värme i 1 ½-2 timmar utan lock.
  2. Under tiden, blanda alla ingredienser till såsen.
  3. Förbered grönsakerna: strimla bladen (skär bort stammarna om du använder svartkål), finhacka vitlöken, skiva salladslöken, skiva svampen.
  4. Efter 1 ½-2 timmars sjudning, kolla köttet. Ta en provbit och dela den med fingrarna eller gaffeln. Om den faller i sär är den klar. Ta reda på spadet, som bör vara cirka 2 liter.
  5. Ta upp nötköttet och låt det svalna. Kasta den kokta löken. Sjud spadet så att det blir ungefär hälften. Alltså en liter.
  6. Lägg i grönsaker, svamp och sås i spadet. Sätt på lock och sjud i 5 minuter över medelhög värme.
  7. Lägg ner köttet och sjud ytterligare 5 minuter. Smaka av med salt.
  8. Ta bort från värmen. Servera gärna grytan med kokt rundkornigt ris och koreanska smårätter. Men den kan också ätas som en soppgryta, precis som den är.

Artiklar ur receptet

Fransyska 3kg
Fransyska 3kg
Kylt 443309, Sverige
ANDERSSON TILLM
Regionalt Svealand
Kött från Sverige
Logga in och köp
Fransyska 4kg
Fransyska 4kg
Kylt 255188, Sverige
SMAK AV GOTLAND
Kött från Sverige
Logga in och köp
Gul lök 1kg
Hållbara val
Gul lök 1kg
Kylt 121988, Nederländerna
F&G M/S
EU-ekologiskt
Logga in och köp
Champinjon 200g
Hållbara val
Champinjon 200g
Kylt 240259, Polen
F&G M/S
EU-ekologiskt
Logga in och köp
Chiliflakes 350g
Chiliflakes 350g
201624, Indien
KOCKENS
Logga in och köp
Vitlök 100g
Hållbara val
Vitlök 100g
Kylt 103390, Spanien
F&G M/S
EU-ekologiskt
Logga in och köp
Soja japansk 500ml
Soja japansk 500ml
487264, Kina
Mrs Cheng´s
Logga in och köp
Sesamolja 100% 750ml
Sesamolja 100% 750ml
855361, Singapore
Risberg
Logga in och köp