Perka är en välkänd restaurangprofilen i Umeå som drivit och jobbat på flera ställen i stan.
–Jag flyttade till Umeå för massa år sedan och har blivit kvar. Mitt stora intresse är jakt, både fågel och annat vilt, det är enklare att hålla på med här än på många andra ställen. Umeå har också blivit en bra restaurangstad med en ung publik som gärna går ut flera gånger i veckan, berättar Perka.
Tre restauranger i samma hus
Tornhusets tre restauranger, med tre olika kök, öppnade under 2025.
–Först ut på vårkanten var Bröd & Vin, en året runt-restaurang med medelhavsinspirerade smårätter. På Taket öppnade sedan och håller öppet under sommarhalvåret. Här serveras fram för allt grillat och drinkar. I november öppnade vi slutligen Ateljé Vita duken, vår fine dining – med ambition att bli Norrlands bästa krog. Här serverar vi en avsmakningsmeny inspirerad av det kalla Europa med råvaror främst från Sverige och övriga Norden. Det blir mycket vilt förstås som orre, tjäder, rådjur och något så unikt som renbräss, säger Perka.
–Starten har varit fantastisk, vi har varit fullbokade tisdag fredag två månader i förväg sedan vi öppnade, vilket är jätteroligt, fortsätter Perka.
Inför öppnande av de nya restaurangerna renoverades hela Tornhuset i rekordfart. När det var dags att färgsätta Ateljé Vita duken var det med inspiration från orrens fjäderdräkt med jordnära brungrå färger från hönan och de svarta glänsande fjädrarna från tuppen som blänker i grönt.
–Vi har till och med tavlor på orrar i matsalen. Vi hittade passande tallrikar från lokala keramiker och konstnärer. Det var svårare att välja glas, men vi ville verkligen ha svenska glas, säger Perka.
De valde den munblåsta serien Difference från Orrefors. Glasen är formgivna av Erika Lagerbielke som tog hjälp av vinkännare när hon för 20 år sedan utformade glasen.
–Kul ändå med glas från Orrefors på en restaurang som är så inspirerad av fågeln orre. Vi har de fyra vinglasen i serien och champagne- och cocktailglasen. Jag gillar verkligen glasen, de är mjuka och är liksom lena att hålla i. Kanten är inte heller så skarp som den kan vara på andra glas. Vi är väldigt nöjda och glada med valet. Det är ett bra restaurangglas som ändå förmedlar en härlig och fin känsla, avslutar Perka.
