Till sidans huvudinnehåll

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Kontakt Bli kund Logga in

Restauranger, kök och kockar

På Martin & Servera arbetar vi med många inspirerande kunder över hela landet. Här kan du läsa mer om några utav dem.

Säsongsdrivet, lokalt och byggt kring vingården

Säsongsdrivet, lokalt och byggt kring vingården

Tobias och Ulrica Millqvist driver restaurang Flora på Thora vingård, strax utanför Båstad. Tobias är köksmästare och Ulrica ansvarar för värdskapet i restaurangen och på vingården. All verksamhet utgår från arbetet i vingården – från druvskörd och vinframställning till det som serveras i restaurangen.

Glädje och smak i fokus på Restaurang Ocean

Inspiration

Glädje och smak i fokus på Restaurang Ocean

På Restaurang Ocean är matlagningsglädjen lika central som smakerna på tallriken. Den vackra platsen, en säsongsstyrd meny och spännande smakkombinationer har gjort restaurangen till en naturlig samlingspunkt i Falkenberg.

Förenar det genuint italienska köket med västkustens smaker

Inspiration

Förenar det genuint italienska köket med västkustens smaker

Krögaren och kocken Louise Johansson driver, tillsammans med Oliver Ingrosso, restaurang Umarell i Göteborg. Deras genuina italienska mat i kombination med västkustens utbud av fisk och skaldjur, har inte bara fått göteborgarna att jubla, även matkritiker höjer restaurangen till skyarna.

Hernö Gin – svenskt hantverk i världsklass

Inspiration

Hernö Gin – svenskt hantverk i världsklass

Hernö Gin är Sveriges första renodlade gindestilleri och ligger på en gård i Dala, strax utanför Härnösand, mitt i Höga Kusten. Här tillverkas gin med stor hantverksskicklighet och högsta kvalitet. Samtidigt bygger Hernö Gin ett varumärke som står för något mer än bara gin.

Hernö Gin Hotell – mötet mellan passion och plats

Inspiration

Hernö Gin Hotell – mötet mellan passion och plats

I februari slog Hernö Gin Hotell upp portarna i Härnösand – ett nytt destinationshotell med fokus på smakupplevelser och närheten till det välkända destilleriet strax utanför staden. Emil Larsson är Food & Beverage Manager och berättar om sina erfarenheter av att vara med och öppna hotell och skapa en ny mötesplats.

Höstmat av Michael Andersson, Årets Kock 2024

Inspiration

Höstmat av Michael Andersson, Årets Kock 2024

Michael Andersson, Årets Kock 2024, berättar om sina bästa tips kring höstens bistromat, hur man kan jobba smart och kostnadseffektivt och erbjuda gästerna goda rätter – gärna med inslag av vilt.

Restaurang Monique i surfparadiset Apelviken

Restaurang Monique i surfparadiset Apelviken

I surfparadiset Apelviken i Varberg har ägarna till restaurang Monique skapat en fantastisk mötesplats med en makalös utsikt över stranden och havet. Internationella smakinfluenser, svenska råvaror och stabila glas, som inte blåser bort så lätt, präglar den populära restaurangen. Köksmästare Magnus Westerlund är en av fem delägare.

Romme Alpin: Hemlagat, avslappnat och effektivt

Romme Alpin: Hemlagat, avslappnat och effektivt

Familjeägda Romme Alpin är en av de mest besökta skidanläggningarna i Sverige. Effektivitet är ledordet och det präglar allt från de höga målen för matservering och service, till gästbemötande och logistik.
–Våra gäster vill maxa sin skidåkning, säger Andreas Larsson, Romme Alpin. Vi skapar de rätta förutsättningarna för en härlig dag- eller weekendupplevelse i backarna.

Året runt med Sjöbris

Inspiration

Året runt med Sjöbris

Restaurang Sjöbris i Umeå är två båtar och en ombyggd pråm i Umeälven. En tvättäkta sommarkrog som har öppet året runt och som är två krogar i en - från kvantitet under sommaren till mer kvalitet och lugn under vinterhalvåret.

Hållbart på Skoogs i Funäs

Inspiration

Hållbart på Skoogs i Funäs

Att jobba hållbart och ha koll på vad han serverar är något som kocken Emil Bertilsson på Skoogs alltid haft som drivkraft. Han är stolt över det arbete de gör – ett jobb Emil gör tillsammans med hela familjen.

Köksbaren i Umeå: En vindestination och en familjär gastrobar

Inspiration

Köksbaren i Umeå: En vindestination och en familjär gastrobar

Köksbaren är en familjär gastrobar där menyn följer säsongerna och en stor del av råvarorna kommer från Västerbotten. Ägarna Jacob Markström och Peter Stenmark satsar på långsiktighet, social hållbarhet och har dessutom byggt upp en stor vinkällare.

Olli Ristorante: Italiensk mat lagad med hjärta och kärlek

Inspiration

Olli Ristorante: Italiensk mat lagad med hjärta och kärlek

På Olli serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Här är fullsatt och festligt ända sedan öppningen 2022. Krögaren Oliver Ingrosso är även aktuell med kokboken ”Quanto basta”.

Chez Jolie, fransk bistro med 50 sidor lång vinlista

Inspiration

Chez Jolie, fransk bistro med 50 sidor lång vinlista

Chez Jolie är det kanske mest franska stället i Stockholm just nu. Maten i bistrot är rustik och lantlig, men samtidigt smakfullt lyxig och nutida. Vinlistan är internationell med en stark övervikt på franska viner.

Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige

Inspiration

Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige

Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.

En mästare på kött med passion för bra råvaror

Inspiration

En mästare på kött med passion för bra råvaror

På Frölunda lilla saluhall sysslar man med gammalt genuint hantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött själva för att nå bästa kvalitet. Personalen bjuder på kunskap och inspiration som får kunderna att våga prova nya köttdetaljer.