Restauranger, kök och kockar

På Martin & Servera arbetar vi med många inspirerande kunder över hela landet. Här kan du läsa mer om några utav dem.

Inspiration

Glädje och smak i fokus på Restaurang Ocean

På Restaurang Ocean är matlagningsglädjen lika central som smakerna på tallriken. Den vackra platsen, en säsongsstyrd meny och spännande smakkombinationer har gjort restaurangen till en naturlig samlingspunkt i Falkenberg.

Läs mer

Inspiration

Förenar det genuint italienska köket med västkustens smaker

Krögaren och kocken Louise Johansson driver, tillsammans med Oliver Ingrosso, restaurang Umarell i Göteborg. Deras genuina italienska mat i kombination med västkustens utbud av fisk och skaldjur, har inte bara fått göteborgarna att jubla, även matkritiker höjer restaurangen till skyarna.

Läs mer

Inspiration

Hernö Gin – svenskt hantverk i världsklass

Hernö Gin är Sveriges första renodlade gindestilleri och ligger på en gård i Dala, strax utanför Härnösand, mitt i Höga Kusten. Här tillverkas gin med stor hantverksskicklighet och högsta kvalitet. Samtidigt bygger Hernö Gin ett varumärke som står för något mer än bara gin.

Läs mer

Inspiration

Hernö Gin Hotell – mötet mellan passion och plats

I februari slog Hernö Gin Hotell upp portarna i Härnösand – ett nytt destinationshotell med fokus på smakupplevelser och närheten till det välkända destilleriet strax utanför staden. Emil Larsson är Food & Beverage Manager och berättar om sina erfarenheter av att vara med och öppna hotell och skapa en ny mötesplats.

Läs mer

Inspiration

Höstmat av Michael Andersson, Årets Kock 2024

Michael Andersson, Årets Kock 2024, berättar om sina bästa tips kring höstens bistromat, hur man kan jobba smart och kostnadseffektivt och erbjuda gästerna goda rätter – gärna med inslag av vilt.

Läs mer

Inspiration

Bar Nordic: En hyllning till Norden

Bar Nordic – baren mitt i Stockholm city som serverar drinkar och vin från Norden, främst från de norrländska skogarna. Bakom initiativet till baren står Li Holmberg och Lars Normark som sedan några år driver New Nordic Beverage som framställer vin och likörer av bär. Allt från Sverige.

Läs mer

Restaurang Monique i surfparadiset Apelviken

I surfparadiset Apelviken i Varberg har ägarna till restaurang Monique skapat en fantastisk mötesplats med en makalös utsikt över stranden och havet. Internationella smakinfluenser, svenska råvaror och stabila glas, som inte blåser bort så lätt, präglar den populära restaurangen. Köksmästare Magnus Westerlund är en av fem delägare.

Läs mer

Inspiration

Nordiska smaker med passion för helheten - Restaurang Eld

Restaurang Eld är museirestaurangen på The Viking museum på Djurgården i Stockholm. Kökschef Iryna Kucher komponerar fantastiska rätter med nordisk och personlig touch naturligtvis med inspiration från vikingatiden. Helheten är viktig för Iryna - allt måste passa ihop, maten, miljön och allt tillsammans.

Läs mer

Romme Alpin: Hemlagat, avslappnat och effektivt

Familjeägda Romme Alpin är en av de mest besökta skidanläggningarna i Sverige. Effektivitet är ledordet och det präglar allt från de höga målen för matservering och service, till gästbemötande och logistik.
–Våra gäster vill maxa sin skidåkning, säger Andreas Larsson, Romme Alpin. Vi skapar de rätta förutsättningarna för en härlig dag- eller weekendupplevelse i backarna.

Läs mer

Inspiration

Året runt med Sjöbris

Restaurang Sjöbris i Umeå är två båtar och en ombyggd pråm i Umeälven. En tvättäkta sommarkrog som har öppet året runt och som är två krogar i en - från kvantitet under sommaren till mer kvalitet och lugn under vinterhalvåret.

Läs mer

Inspiration

Hållbart på Skoogs i Funäs

Att jobba hållbart och ha koll på vad han serverar är något som kocken Emil Bertilsson på Skoogs alltid haft som drivkraft. Han är stolt över det arbete de gör – ett jobb Emil gör tillsammans med hela familjen.

Läs mer

Inspiration

Köksbaren i Umeå: En vindestination och en familjär gastrobar

Köksbaren är en familjär gastrobar där menyn följer säsongerna och en stor del av råvarorna kommer från Västerbotten. Ägarna Jacob Markström och Peter Stenmark satsar på långsiktighet, social hållbarhet och har dessutom byggt upp en stor vinkällare.

Läs mer

Inspiration

Olli Ristorante: Italiensk mat lagad med hjärta och kärlek

På Olli serveras autentisk italiensk mat och dryck, med fokus på smaker från södra Italien. Här är fullsatt och festligt ända sedan öppningen 2022. Krögaren Oliver Ingrosso är även aktuell med kokboken ”Quanto basta”.

Läs mer

Inspiration

Chez Jolie, fransk bistro med 50 sidor lång vinlista

Chez Jolie är det kanske mest franska stället i Stockholm just nu. Maten i bistrot är rustik och lantlig, men samtidigt smakfullt lyxig och nutida. Vinlistan är internationell med en stark övervikt på franska viner.

Läs mer

Inspiration

Erik Videgård - Nikkei möter det vilda Sverige

Erik Videgård är en legend i restaurangbranschen och kanske allra mest känd för att ha lärt oss svenskar att uppskatta nya exotiska smaker och ha bidragit till att introducera det asiatiska köket i Sverige. Till detta reportage har Erik tagit fram recept med temat ”Nikkei möter det vilda Sverige”. Här blandas smaker från Sydamerika, Japan och Sverige.

Läs mer

Inspiration

En mästare på kött med passion för bra råvaror

På Frölunda lilla saluhall sysslar man med gammalt genuint hantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött själva för att nå bästa kvalitet. Personalen bjuder på kunskap och inspiration som får kunderna att våga prova nya köttdetaljer.

Läs mer