Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

background
Inspiration

Köket vid foten av Kebnekaise

Lunchpaket från Elsas kök.
På kvällarna har restaurangen två sittningar och under högsäsong blir det ungefär 200 personer som ska äta middag.
Mitt ute i väglöst land ligger STF Kebnekaise Fjällstation, en utpost för de äventyrare som strävar mot toppen av Sveriges högsta berg. Här kan fjällbesökarna även utforska den genuina matlagning som serveras i Elsas kök.

Elsa var namnet på den värdinna som jobbade på Svenska Turistföreningens fjällstation vid Kebnekaise från 1930-talet fram till 1960-talet. Det nuvarande köket har följt hennes mattraditioner med bland annat stabil husmanskost.

 

”Vi serverar fullstor frukost, lunchbuffé och en trerätters kvällsmeny alla dagar i veckan under säsong”, berättar Mats Svedberg som är kökschef på fjällstationen.

Syltar, bakar och lägger in

Gästerna har även möjlighet att köpa med sig både ett lunchpaket, som de plockar ihop av frukostbuffén, samt matlådor som köket gör på överbliven middagsmat.

 

”I somras sålde vi 3100 matlådor. Vi slipper slänga mat och vi behöver inte vara så noga när vi lagar, utan vi kan ösa på och göra lådor på det som blir över”, säger Mats.

 

Han har basat över restaurangen sedan 2013 och förklarar hur köksverksamheten i vildmarken behöver tänka långsiktigt och ta vara på det som finns. De kokar all sylt och bakar allt bröd själva i sitt bageri. Dessutom köper de stora tunnor med sill som de lägger in och serverar på förrättsbuffén. Förrådsutrymmena har under årens lopp inte varit så stora, men de har nu börjat bygga om lite och köpt en fryscontainer. Detta medför att de kan köra upp mer frysta bär och grönsaker på vintrarna.

Leveranser utan väg

Lastbilen från Martin & Servera anländer två gånger i veckan till Nikkaluokta, som är närmaste samhälle med bilväg. Där lastas varorna över i ett gammalt lastbilskåp, monterat på en plåt bakom en pistmaskin, innan den ger sig av på sin ca 2 mil långa klättring upp mot fjällstationen. Blir vädret för dåligt kan leveransen bli tvungen att vänta. Men restaurangen har lärt sig att aldrig beställa upp varor till dagen efter, utan köper alltid för behov längre fram. Då blir verksamheten inte lika känslig. Tar mjölken slut är det inte så mycket att göra.

 

”Vi blir utan mjölk bara. Vi är ju trots allt på fjället”, säger Mats.
Martin & Servera hjälpte till att leverera och trycka STF-loggan på det Figgjoporslin som fjällstationen valt till sin matsal.

Ett urval av artiklar från Figgjo (utan dekor)

simpleimage
904771 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
904789 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
904813 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
904805 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
904821 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}
simpleimage
919340 - FIGGJO - Utrustning
0,00 kr {{jmfprisString}} / ST {{jmfPrisDeladString}} / ST
{{units.secondary.pricePerUnit}} {{units.secondary.weightPerPiece}} {{units.primary.pricePerUnit}} {{units.primary.weightPerPiece}}
{{mojligLevDatum}}
{{stockStatusText}}

Läs mer

Vänta kvar, din sida laddas.

Loader