I direkt anslutning till Ersta sjukhus ligger Paulinas kök och bakeri – en liten oas där gästerna kan försvinna bort bland nybakat bröd, god mat och hjärtlig stämning.
-Grundidén med det här stället var att få finnas på Ersta sjukhus som en ”escape”. Allt ifrån att man jobbat natt till att man besökt en anhörig eller kanske är inlagd och har gjort en operation och ska vara här i två veckor. För alla dem ska det finnas en plats att gå till som inte är att vara på sjukhus, berättar Paulina.

-Man ska kunna få ett andrum här, köpa med något hemlagat eller en present. Vi är inte här för att vinna priser eller ha en massa prestige, utan vi är här för människor. Vi tar hand om varandra och vi tar hand om gästerna, fortsätter hon.

Att gästerna ska kunna ta med något från restaurangen eller bageriet är en viktig del av verksamheten. Därför är take away-material och andra non food-artiklar i fokus.
-Vi köper allt från påsar till vårt bröd till kassar och lunchlådor från Martin & Servera. Allt som behövs för att våra gäster ska kunna ta med sig lunch, en macka eller sitt fikabröd från oss, förklarar Paulina.

Det är tydligt att presentation och känsla är viktigt för henne – i allt från vackra, specialdesignade klistermärken på de egna juiceflaskorna till hur mat, bakverk, konst och presentartiklar presenteras i lokalen.
-Vi älskar salladslådan vi har nu! Det tog mig ett tag att hitta den faktiskt. Den har ett lock som är lite upphöjt vilket gör att man inte trycker ner salladen. Det ger ett finare intryck och salladen håller sig lika snygg som när vi lägger upp den.