Gastrowalks är en inspirerande eftermiddag som går mot kväll i restaurangstockholm. Vi besöker sex utvalda restauranger, caféer och butiker. Joakim och Rebecca Brage-Gumpert som driver Stockholmfood har svarat på några frågor om mat, tips och Gastrowalks.

 
Av alla människor – fiktiva, levande såväl som döda svarar Joakim Anthony Boudain som han gärna vill äta på restaurang med. 
– Han verkar vara en sån otroligt passiondriven person och duktig kock också! Däremot är val av restaurang svårt. Vi kör väl en vända i Stockholm så kan jag visa honom allt vad staden har att erbjuda.

Vi frågar Rebecca om en oväntad restaurangupplevelse hon nyligen haft.

– Åre Nature Studio! En hemma-hos krog i Tångböle i Jämtland. Fredrik Karlsson är självlärd kock och kanske en av Sveriges främsta jägare och fiskare. Allt som serveras har han jagat eller fiskat själv, fortsätter hon. Kvällen började runt elden med rökt rådjurshjärta, grillad hare med messmörssås och varm dryck.

Finalen av det varma i köket - massa olika styckdetaljer från höstens jakt. Kött som skars upp på plats, morotsbröd som vi fick doppa i ett brinnande kronhjortsljus och storytelling på högsta nivå. Personligt, lärorikt och otroligt lyxigt.

Joakim, vilken vardagsrätt lagar du helst och vad dricker du till?

– Jag lagar mest mat i familjen men jobbar ofta kvällar så när jag är hemma så gillar jag att laga mat. Nu senast blev det rödvinsbräserad oxkind med potatispuré med lite konfererad vitlök i och en pava rött från norra Rhône av bättre sort!

Vad har Rebecca för budgettips i Stockholm?

– Vi bor ju på Söder, så Amida kolgrill. Det är väldigt gott och har stora portioner så man kan nästa dela på en. I alla fall med barnet.

Vilken trend vill du se mer och mindre av under 2026?

– Mer fokus på kvalité och mindre kvantitet, säger Joakim. Låt råvaror stå i centrum! Tidlös matlagning som inte jagar mattrender, mer à la carte och mindre satta menyer. Alternativ kortare menyer. Sen kanske dra ner på storleken på protein så behöver inte priserna skjuta i höjden, nu när kött och fisk har blivit dyrare.

Vad vill ni att gästerna upptäcker under GastroWalks, som de kanske inte förväntar sig?

– Kunskap! Vi ska träffa folk som är otroligt kunniga inom sina områden. Inte nog med att vi kommer äta gott, vi kommer också kunna lära oss av deras erfarenheter - de goda och de dåliga!

Avslutningsvis, har du Joakim själv varit med på en liknande matvandring som du vill berätta om?

– Jag har varit dålig på matvandringar. Förr i tiden var vi ett gäng som brukare ge oss på ”Sveavägen open”, det vill säga, en öl på varje ställe. Inget jag rekommenderar, alldeles för många barer och en lång gata!