Inspiration
Ett bra första steg är att titta efter oberoende certifieringar. Fairtrade och Rainforest Alliance bidrar bland annat till att skydda mänskliga rättigheter, främja rättvisa inkomster för odlarna, bevara biologisk mångfald och skydda vattenresurser och friska jordar. De verkar också för att motverka barnarbete och diskriminering.
Sedan 2014 har Arvid Nordquist uteslutande köpt in 100 % certifierade kaffebönor enligt Rainforest Alliance och Fairtrade. Det ekologiska sortimentet är dessutom certifierat med EU-lövet och KRAV. När du väljer certifierat kaffe kan du vara trygg med att det har producerats med omtanke om både människa och miljö och att det har granskats av en oberoende tredje part.
Välj kaffe med en berättelse
Vi berättar gärna om råvarorna på tallriken – var de kommer ifrån, vilka som producerat dem och varför vi har valt just dem. Kaffet kan få samma uppmärksamhet.
Señoras är ett ekologiskt och Fairtrade-certifierat kaffe inom Arvid Nordquists initiativ Grown by Women. Sedan 2017 arbetar initiativet med kvinnogrupperingar inom kaffekooperativ i Peru och Honduras.
Genom att organisera sig och certifiera sitt kaffe enligt Fairtrade får kvinnorna tillgång till utbildning och stöd för att utveckla sina verksamheter och möta utmaningar kopplade till ett förändrat klimat. Målet är att stärka kvinnliga kaffeodlares möjligheter till försörjning och större inflytande över sin framtid.
För restaurangen blir Señoras därför mer än ett kaffe i koppen. Det ger också personalen en konkret berättelse om människorna bakom råvaran att dela med gästen.
Brygg det som faktiskt går åt
Ett genomtänkt kaffeval slutar inte med vilket kaffe du köper. Kaffe som bryggs men aldrig dricks innebär både råvarusvinn och en onödig kostnad.
Anpassa bryggningen efter tid på dagen, bokningsläge och antal gäster. Följ upp hur mycket kaffe som blir över efter frukosten, lunchen eller konferensen och justera bryggrutinerna därefter. Små förändringar kan göra skillnad över tid.
Gör kaffevalet synligt
Berätta vilket kaffe ni serverar och varför ni har valt det – på menyn, vid frukostbuffén, på konferensstationen eller i samtalet med gästen. Då blir kaffet inte bara avslutningen på måltiden, utan en del av berättelsen om restaurangens råvaruval.
Kaffet må vara det sista gästen smakar, men berättelsen bakom koppen börjar långt tidigare. Genom att välja certifierat kaffe, minska svinnet och berätta om valet kan kaffet bli en naturlig del av restaurangens arbete med ansvarsfulla råvaruval. För ibland är det just omtanken bakom råvaran som ger den största smaken.
Annonsen är publicerad 1 november 2026. Källa: Arvid Nordquist.
Utvalt med omsorg från Arvid Nordquist
Mer från utvalt med omsorg
Inspiration
Koll i köket - bättre smak, bättre val
Potatis, lök och rotfrukter är mångsidiga råvaror för smakrika och resurseffektiva måltider. Roots by 3N arbetar med spårbarhet, nära odlarrelationer och smartare användning av råvaror och resurser.
Inspiration
Hållbar mat från havet
I Kungshamn, på västkusten bara några meter från havet, ligger Feldt’s Fisk och Skaldjur. Här brinner man för att leverera bra mat från havet och har ett stort fokus på den marina miljön.
Inspiration
Så lyckas du bli svinnsmart i köket
Det kokas, bryns, hackas och serveras. När fokus ligger på det som ska hamna på tallriken, så kan det vara lätt att glömma det som landar i soptunnan. Men med ett minskat matsvinn kommer inte bara goda nyheter för planeten och plånboken, det kan också innebära en minskad arbetsbörda i köket. Från matsvinn till vinn-vinn, helt enkelt.
Inspiration
Goda val med omtanke om människor och miljö
Smakis är en dryck som är mer än bara något gott att dricka. För Smakis handlar det också om ansvar, omtanke och att bidra till en bättre vardag för barn och unga – och till en mer hållbar framtid. God smak och goda värderingar ska gå hand i hand.
Inspiration
Hållbara val för framtidens måltider
Att arbeta hållbart i kök handlar om mer än råvaruval. Det handlar om att se helheten, från djurvälfärd och klimatpåverkan till näringsvärde och hur råvaran används i köket.