Hållbarhet
Om utvalt med omsorg
Hållbarhet är viktigt för Martin & Servera. Det handlar inte bara om att utveckla våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Vår storlek gör det möjligt.
Utvalt med omsorg
Hållbarhet är en viktig del i Martin & Serveras strategi. Det handlar inte bara om att utveckla våra egna verksamheter, utan om att vi vill förflytta hela branschen i hållbar riktning. Utvalt med omsorg är ett initiativ där vi varje månad låter en av våra leverantörer berätta om sina målsättningar och sitt arbete med hållbarhet.
Inspiration
Goda val med omtanke om människor och miljö
Smakis är en dryck som är mer än bara något gott att dricka. För Smakis handlar det också om ansvar, omtanke och att bidra till en bättre vardag för barn och unga – och till en mer hållbar framtid. God smak och goda värderingar ska gå hand i hand.
Inspiration
Hållbara val för framtidens måltider
Att arbeta hållbart i kök handlar om mer än råvaruval. Det handlar om att se helheten, från djurvälfärd och klimatpåverkan till näringsvärde och hur råvaran används i köket.
Inspiration
Warbro Kvarn – Kulturspannmål gör din storytelling enklare
Många gäster vill idag veta mer om vad de äter, och önskar äta mer hållbart. De vill veta att de väljer rätt, både för sin egen hälsa och för planeten. De vill vara del av något större, och att deras matval känns genuint och meningsfullt.
Inspiration
Filmer: Utvalt med omsorg, höst 2025
Letar du efter hållbar inspiration till menyn? Inom ramen för vårt initiativ Utvalt med omsorg har vi tagit fram tre korta filmer där kocken Mattias Larsson lagar rätter med leverantörernas utvalda fokusprodukter – noggrant utvalda med omtanke om både smak och hållbarhet.
Inspiration
Hur serverar man en kopp te som både är god och spårbar?
Välj te som kommer direkt från källan, med spårbarhet från planta till kopp. Färskt, ortodoxt producerat och med hög kvalitet på råvarorna.
Inspiration
Från frö till fryst produkt
Sedan 1957 har Magnihill, som svenskt familjeföretag, utvecklat svenskodlade råvaror och en hållbar livsmedelsproduktion. Från gården i Mörarp har verksamheten vuxit från lantbruk till modern anläggning som levererar frysta grönsaker, frukt och bär – med fokus på ekologiskt.
Feldt's - hållbar mat från havet
Nedan berättar vår leverantör Feldt’s Fisk & Skaldjur om sitt arbete med hållbar mat från havet.
Inspiration
Mer biologisk mångfald - grunden för livet på jorden
Arla är världens största producent av ekologiska mejerivaror. Ekologiskt har varit spjutspetsen i deras hållbarhetsinitiativ sedan 1991, då de var först i Sverige med att lansera ekologisk mjölk.
Inspiration
Guldfågeln - familjeföretaget med hållbarhet i fokus
Blentagruppen, där Guldfågeln ingår, är familjeföretaget och den enda helsvenska kycklingproducenten där alla led i produktionskedjan från ägg till matbord finns i Sverige.
Inspiration
Filmer: Utvalt med omsorg
I dessa filmer möter vi leverantörer från initiativet Utvalt med omsorg. Vi fördjupar oss i en specifik produkt från vardera leverantör och kocken Mattias Larsson utforskar spännande rätter i köket. Mattias och våra utvalda leverantörer delar med sig av kunskap, inspiration och recept. Mycket nöje!
Inspiration
Greenfood - Grön mat som främjar folkhälsan
Greenfood beskriver sitt hållbara sortiment, berättar om sin ekopark tillägnad insekter och fåglar, och om deras nybyggda livsmedel- och logistikanläggning där miljön står i fokus.
Inspiration
Utvalt med omsorg - KLS
Nedan berättar vår leverantör KLS om sitt arbete med svenskt kött och
om att ta vara på köttdetaljer från hela djuret.
Inspiration
Nordisk Råvara – gör bättre affärer genom kvalitet
De flesta kockar med ett genuint intresse för råvaran har nog känslan av att en ekologisk gröda från nordliga breddgrader har unika mervärden. Och visst känns det rätt i hjärtat att få råvarorna från ett närliggande lantbruk och stödja en svensk matproduktion – inte minst i tider när det pratas om mattrygghet, självförsörjning och beredskap. Men vad är egentligen kvalitet i mat och hur kan man jobba med det på en priskänslig marknad?
Inspiration
Filmer: Tack för maten
I höstens avsnitt av Tack för maten möter vi leverantörer från initiativet Utvalt med omsorg. Vi fördjupar oss i en specifik produkt från vardera leverantör och kocken Mattias Larsson utforskar spännande rätter i köket. Mattias och våra utvalda leverantörer delar med sig av kunskap, inspiration och recept. Mycket nöje!
Inspiration
Filmer: Tack för maten
Tack för maten är programmet där vi följer med bakom kulisserna hos några av våra leverantörer i initiativet Utvalt med omsorg. I varje avsnitt fördjupar vi oss i en specifik produkt för att sedan landa i köket, där kocken Mattias Larsson inspirerar till spännande rätter.
Inspiration
Utvalt med omsorg Play
I höstens avsnitt av Utvalt med omsorg Play möter vi fantastiska kockar, utforskar spännande rätter och gör ett besök bakom kulisserna på nyöppnade restaurangen Celeste. Jessie Sommarström, Årets Kock 2022 och Harald Linder från Juniorkocklandslaget lagar mat och talar om framtidens mat och våra utvalda leverantörer delar med sig av kunskap och recept.
Inspiration
Webbinarium: Utvalt med omsorg Play
I detta webbinarium får du bland annat ta del av spännande panelsamtal om vårens trender och viktiga hållbarhetsfrågor för branschen, matlagningsinspiration med Jessie Sommarström och Desirée Jaks och det bjuds dessutom på desserttips. Moderator är Klas Lindberg. Ta del av webbinariet här på hemsidan när det passar dig bäst. Mycket nöje!