Filmer: Tack för maten

I höstens avsnitt av Tack för maten möter vi leverantörer från initiativet Utvalt med omsorg. Vi fördjupar oss i en specifik produkt från vardera leverantör och kocken Mattias Larsson utforskar spännande rätter i köket. Mattias och våra utvalda leverantörer delar med sig av kunskap, inspiration och recept. Mycket nöje!

Nordisk råvara

Produkt i fokus: Lupin Mirabor

Inspireras av receptet

Recept

Lupinkräm med brynt svamp, rättika och linsvinägrett

En riktigt proteinrik och smakintensiv vegetarisk rätt och som förstås är hållbar i alla led.

Lupinbönan är otroligt proteinrik och har en mild fin smak med en lätt beska.

Lupinbönans beska balanseras här av citron, smör, smetana och salt, vilket ger en rik smak utan att på något sätt dölja den fina smaken av bönan. Lupinkrämen får sedan sällskap av rik svampsmak, pepprig och lätt söt rättika, en smakrik syrlig linsvinägrett och sist men inte minst lite vällagrad umamismakande ost.

Till receptet

Guldfågeln och Lantmännen Cerealia

Produkter i fokus: Solbacka Kycklingfilé & Gotlandspasta Linguine

Inspireras av receptet

Recept

Stekt kycklingbröstfilé med linguine, libbstickagremolata och vit caprin

Svensk pasta med en långsamtväxande kyckling ger komplexa men samtidigt eleganta smaker. Här får pastan sällskap av kålrabbi och savoykål och smaksätts med citron och smör. För att nyansera smakerna mer så toppas det hela med libstickagremolata och vit caprin.

Till receptet

Arla och KLS

Produkter i fokus: Ekologiskt smör & Flat Iron

Inspireras av receptet

Recept

Grillad flat iron med bakade betor och vispat brynt salviasmör

Lätt att laga men med stor smak. Ja det är just vad man får när grillad flat Iron och bellaverdebroccolli får sällskap av söta betor, lätt besk sallad, lite sötsyrliga och heta senapsfrön. Och som pricken över i, en stor, rik, nötig och örtig smak från det brynta vispade smöret.

Till receptet