Inspiration
Hållbar mat från havet
I Kungshamn, på västkusten bara några meter från havet, ligger Feldt’s Fisk och Skaldjur. Här brinner man för att leverera bra mat från havet och har ett stort fokus på den marina miljön.
I en matbransch som ständigt är i förändring med stigande matpriser och kundernas växande miljömedvetenhet ställs allt högre krav på Sveriges fiskleverantörer. På Feldt’s tar man denna utveckling och försöker hela tiden, efter sina förutsättningar, ligga i framkant genom att ta fram nya prisvärda produkter och fler miljövänliga alternativ.
Den enskilt viktigaste punkten i Feldt’s miljöarbete är företagets satsning på miljömärkt fisk. Det är genom inköp och försäljning av ”gröna produkter” man verkligen kan göra skillnad. Idag har Feldt’s över 500 MSC- och ASC-märkta produkter vilket motsvarar ca 80 % av den totala försäljningen.
En annan viktig del av Feldt’s miljöarbete är att se till att utnyttja fångsten optimalt, därför följer företaget noga utbyten från sina olika processer och ser till att man till exempel får ut så mycket filé man kan från varje fisk vilket resulterar i minimalt restavfall. Ett större utbyte innebär också i en förlängning att man inte behöver fiska lika mycket råvara.
Feldt’s miljöarbete kan sammanfattas ungefär så här:
”Feldt’s köper fisk och skaldjur där tillgången är god och fisket är reglerat. Råvaran förädlas sedan till färdiga produkter där man kan få ett så stort utbyte som möjligt.”
MSC-märkt Torskfilé
Feldt’s torsk köps på auktion i Norge. Fisken är MSC-märkt vilket garanterar att fisken uppfyller MSC:s standard för miljömässig hållbarhet.
Efter fångst transporteras fisken med fartyg till Kina där den fileas för hand. Att fisken fileas för hand gör att man får ut mer färdig produkt från råvaran. I Norden filear man med maskiner vilket ger mer spill. Det större utbytet innebär i en förlängning att man inte behöver fiska lika mycket råvara som man måste göra om man filear fisken uppe i Norden.
MSC-märkta Färska Blåmusslor
I dessa tider då nästan allt blivit dyrare så blir det allt svårare att hitta rätter att sätta på menyn som går ihop ”på sista raden”. Feldt´s vill därför tipsa om en produkt som fortfarande håller ett relativt lågt pris, nämligen blåmusslor.
Serverar du blåmusslorna som Moules Frites så har du enkelt skapat en rätt som blir prisvärd både för dig och dina gäster.
Feldt’s färska blåmusslor är dessutom MSC-märkta vilket gör dom till ett bra miljöval.
MSC-märkt Skaldjursfond
Förutom Feldt’s satsning på miljömärkta produkter arbetar man aktivt för att hitta lösningar där företagets restprodukter kan omhändertas och förädlas till användbara produkter.
Ett exempel på detta är Feldt’s skaldjursfond som produceras av räkskal från produktionen av handskalade räkor. Feldt’s fonder är gjorda, på klassiskt vis, av äkta MSC-märkta räkskal, färska rotfrukter, lök och tomatpuré.
Fonderna är helt fria från tillsatser, E-nummer och smakförstärkare.
Annonsen är publicerad 1 september 2026. Källa: Feldt's Fisk och Skaldjur
Utvalt med omsorg från Feldt's
Mer från utvalt med omsorg
Inspiration
Så lyckas du bli svinnsmart i köket
Det kokas, bryns, hackas och serveras. När fokus ligger på det som ska hamna på tallriken, så kan det vara lätt att glömma det som landar i soptunnan. Men med ett minskat matsvinn kommer inte bara goda nyheter för planeten och plånboken, det kan också innebära en minskad arbetsbörda i köket. Från matsvinn till vinn-vinn, helt enkelt.
Inspiration
Goda val med omtanke om människor och miljö
Smakis är en dryck som är mer än bara något gott att dricka. För Smakis handlar det också om ansvar, omtanke och att bidra till en bättre vardag för barn och unga – och till en mer hållbar framtid. God smak och goda värderingar ska gå hand i hand.
Inspiration
Hållbara val för framtidens måltider
Att arbeta hållbart i kök handlar om mer än råvaruval. Det handlar om att se helheten, från djurvälfärd och klimatpåverkan till näringsvärde och hur råvaran används i köket.