Våra leverantörer: Samarbeta och ställa krav på leverantörer
2030
Plastförpackningar för egna märkesvaror ska vara av fossilfri eller återvunnen råvara.
Martin & Servera-gruppens hållbarhetsmål
Hållbarhet är en av våra fyra hörnstenar och en central del av vår strategi. Våra hållbarhetsmål är uppdelade på tre områden: våra leverantörer, egen verksamhet och försäljning av produkter. Som ledande aktör i livsmedelskedjan vill vi vara en god kraft för förändring i hela branschen.
Egen verksamhet: Fossilfria transporter och resurseffektiv verksamhet
2025
Halverat matsvinn i Martin & Serveras egen verksamhet.
2025
100 % fossilfria transporter.
2030
70 % lägre klimatpåverkan i egen verksamhet.
Försäljning av produkter: Ökad försäljning av hållbara och klimatsmarta produkter
2030
30 % lägre klimatpåverkan från vår livsmedelsförsäljning.
2030
Ökad försäljningsandel av ekologiska och miljömärkta varor 20 % för privata kunder och 50 % för offentliga kunder.
Våra leverantörer
Produkterna vi köper in är avgörande för vårt erbjudande. Därför är samarbetet med producenter och leverantörer av största vikt. För att driva hållbar utveckling inom restaurangbranschen behöver vi hållbara innovationer, nya idéer och klimatsmarta produkter från våra leverantörer.
Plastförpackningar
Mål: 2030 ska alla livsmedelsförpackningar i plast för egna märkesvaror vara materialåtervinningsbara och innehålla förnybar eller återvunnen råvara.
Leverantörer med egna klimatmål
Mål 2028: 82 % av försäljningens klimatpåverkan ska komma från leverantörer med vetenskapligt baserade klimatmål. Flera leverantörer har under 2025 ansökt om och fått godkända vetenskapligt baserade mål enligt Science Based Targets initiative.
Egen verksamhet
I vår egen verksamhet fokuserar vi på hållbarhets- och klimatarbete genom att optimera uppvärmning av fastigheter, kylning av lager, använda miljövänliga drivmedel för våra lastbilar, och minimera körsträckor. Vi arbetar också aktivt för att minska matsvinnet. Här kan vi själva fatta beslut och prioritera våra resurser.
Halverat matsvinn
Vi uppnådde vårt mål om halverat matsvinn 2025 jämfört med det år vi satte målet (2018). Målet om 0,25 % matsvinn i egen verksamhet kvarstår.
Klimatpåverkan i egen verksamhet
Mål 2030: 70 % lägre klimatpåverkan i egen verksamhet, scope 1 och 2. Basår 2023. Samtliga klimatmål och beräkningar godkända av Science Based Target initiative.
Fossilfria transporter
Vi har uppnått vårt mål och är sedan december 2024 helt fossilfria på egna transporter. Vi har de senaste åren investerat i snabb takt för att öka andelen elektrifierade transporter och bygger löpande ut vår egen laddinfrastruktur. Utfallet i grafen gäller helår.
Försäljning av produkter
Vi samarbetar med dig som kund, kockar och inspiratörer för att driva hållbar utveckling. Tillsammans vill vi påverka och inspirera konsumenterna att ställa krav på maten de beställer eller får serverad – oavsett om det är i skolan, på konferensen eller på krogen.
Klimatpåverkan från livsmedelsförsäljning
Mål 2030: 30 % minskad klimatpåverkan från vår livsmedelsförsäljning.
Försäljning ekologiskt och miljömärkt, offentlig marknad
Mål 2030: 50 % av försäljningen till offentlig marknad ska vara ekologiska och miljömärkta produkter.
Försäljning ekologiskt och miljömärkt, privat marknad
Mål 2030: 20 % av försäljningen till privat marknad ska vara ekologiska och miljömärkta produkter.
Hållbarhetsprogram
Hållbarhetsprogram - Martin & Servera Restauranghandel och Martin & Servera Logistik
Hållbarhetsprogram - Galateakoncernen
Hållbarhetsprogram - Sorundahallarna
Hållbarhetsprogram - Cleano
Läs också
Hållbarhet
Martin & Serveras års- och hållbarhetsberättelse
I Martin & Servera-gruppens års- och hållbarhetsberättelse hittar du information om stora affärshändelser och om vårt hållbarhetsarbete - vad vi har åstadkommit och hur vi fortsätter framåt.
Hållbarhet
Våra klimatmål
Martin & Servera ska vara restaurangbranschens mest hållbara partner. Genom ambitiösa klimatmål tar vi ansvar för att, i samarbete med leverantörer och kunder, begränsa utsläpp av växthusgaser genom hela värdekedjan i linje med Parisavtalets 1,5 graders-mål. Klimatmålen är validerade och godkända av Science Based Target initiative.