När Jonas Lagerström för andra gången vann Kockarnas kamp så lagade han bland annat… pizza.

- Det var ett bra sätt att visa vad jag gillar och vad jag har för olika verksamheter. Och det är så tacksamt att jobba med pizza, det är som en ätbar tallrik som man kan lägga i princip vad som helst på och gå åt en massa olika håll. 

 

Jonas driver Michelinkrogarna Etoile och Celeste i Stockholm, men också kaféet Ish Café och pizzakedjan Stella. 

- Och då kan man undra, vad har de här ställena gemensamt? Svaret är: allt. Vi har samma råvaror, samma leverantörer, samma kollektivavtal. Och samma ambition: att varje ställe ska nå så långt som möjligt inom sitt segment, säger Jonas. När det gäller pizza så kan det innebära att ta klassikerna till en ny nivå. Pizza med banan och curry som många dissar, hur bra kan man göra den? Det sporrar mig. Men jag tycker också det är roligt att låta finkrogsvärlden inspirera. Att till exempel ta en rätt med blomkål, hasselnötter och brynt smör och överföra det till en pizza. 

Jonas tipsar också om att toppa med färska råvaror när pizzan kommit ur ugnen för att ge både råvaror och pizza fräschör. 

 

- Några av mina favorittoppings är svamp eller zucchini som man bara hyvlar på tunt, en krispig sallad eller isad lök.