Inspiration
För en lönsam restaurang i sommar
Sommaren är här och vi hoppas att du får en riktigt fin försäljning. Med kampanjpriser, inspiration, kostnadsfria digitala tjänster och utvalda erbjudanden finns vi här för att stötta dig.
Inspiration från Martin & Servera
Här kan du inspireras om det som händer hos oss på Martin & Servera. Du möter våra kursledare, får mer information om nyheter i vårt breda sortiment av tjänster och kan läsa våra inspirationsmagasin.
Inspiration
Vinexperten tipsar: Här är vårens vintrender
I podcasten Ingredienserna tipsar dryckesexperten Christian "Chippen" Ahlgren från Galatea om vårens bästa viner. Här hittar du några av hans favoriter inför den varmare säsongen.
Alkoholfritt är här för att stanna
Allt fler gäster väljer alkoholfritt och försäljningen av öl och andra drycker utan alkohol ökar. Genom ett genomtänkt och noga utvalt utbud av alkoholfria drycker på din meny ger du gästerna större valmöjlighet och en bättre restaurangupplevelse.
Inspiration
Restaurangåret 2026: kockarna spanar
Är restauranggästen mer krävande än någonsin – och samtidigt på jakt efter att betala mindre? Så säger undersökningar inför 2026, men samtidigt finns det tecken på ett ökat intresse att äta ute. Motsägelsefullt? Inför 2026 har vi pratat med tre kockar med tydliga egna uttryck: Jennie Walldén på Namu i Malmö, Michael Andersson på nyöppnade Sperling & Co och Stefan Ekengren på Hantverket i Stockholm. Tillsammans tecknar de bilden av ett restaurangår där kvalitet, värde och äkta gästfrihet blir helt avgörande. Så här blir restaurangåret 2026.
Inspiration
Vår egen granola – handrostad och ekologisk
Upptäck Martin & Servera Premium Granola – en lyxig, krispig och helt glutenfri granola, handrostad i Nacka. Den är gjord på noggrant utvalda, naturliga ingredienser utan tillsatser och sötad med agave för en behagligt balanserad smak.
Inspiration
Så förbereder du köket för en smidigare sommar
Sommarsäsongen innebär fler gäster och högre tempo för många restauranger. Med rätt förberedelser blir både service och arbetsmiljö bättre – och gästerna nöjdare. Här är en checklista för en effektiv och lönsam sommarsäsong.
Nudging: Så lockar du gästerna att göra goda klimatsmarta val
Genom att förstå vilka beteenden som påverkar dina gästers val, kan du med enkla medel hjälpa dem att välja hållbart, utan att det känns påtvingat. Med hjälp av nudging kan du skapa en meny som både är grön, lönsam för dig och uppskattad av dina gäster.
Inspiration
Tips för en lönsam restaurang
Att driva en lönsam restaurang kräver koll på många detaljer. Det handlar om allt från att utnyttja säsongens råvaror till att välja smarta tjänster som förenklar arbetet. Att se över vilka varor som kan bytas ut mot mer prisvärda alternativ och ha bra rutiner för att minska svinnet.
Inspiration
Kokboken Framtidens krogklassiker
Vi är övertygade om att vi i restaurangbranschen tillsammans kan visa vägen mot framtiden. Därför har vi skapat den här kokboken. Här hittar du både nya sätt att tänka och rätter som kan bli framtida, klimatsmarta krogklassiker. Från kockar till kockar.
Inspiration
Martin & Serveras egen 50/50-färs – näringsrik, god och lättanvänd
En innovation för att bidra till restaurangbranschens förflyttning mot lägre klimatavtryck. Färsen innehåller svensk nötfärs och svenskodlad baljväxtfärs och är en näringsrik, god och lättanvänd färs, som effektivt minskar klimatavtrycket i klassiska färsrätter och underlättar jobbet för alla professionella matlagare som vill servera hållbara måltider.
Sortiment
Polerfria glas
Det är viktigt att dina glas ser klara och glänsande ut, inte bara för synintrycket. Minsta beläggning kan dessutom påverka dryckens smak. Genom att installera vårt system för polerfria glas blir glasen klara direkt och behöver inte efterputsas för hand.
Regionalt
Svenska grönsaker i säsong
Primörer och svenska äpplen är prisvärda, hållbara och fyllda med smak. Här kan du inspireras av vårsäsongens svenska råvaror, få tips på hur du tar vara på primörernas fräscha smaker och ta del av recept som passar årstiden.
Hållbarhet
Kosttillskott med rödalger minskar metanutsläppen från kor
I ett nytt innovationsprojekt, som Martin & Servera deltar i, fick nötboskap på Gotland äta foder med tillskott av röda alger. Resultatet visade sig bli kraftigt minskade metanutsläpp från de djur som fick tillskottet.
Inspiration
Tid för skaldjur
Efter en tid av sommarsmaker går vi in i nästa matsäsong. Här hittar du råvarorna du behöver, inspiration och kunskap om några av våra mest populära skaldjur.
Inspiration
Att bli diplomerad kökschef - Ästad vingård
I höstas ramlade ett gäng förväntansfulla matproffs in i GastroMerits kurslokaler. Alla med ambitionen att bli diplomerade kökschefer efter en termin av djupdykningar i affärsstrategier, sälj och rekrytering.
Vi har tagit pulsen på restaurang Logens Caroline Salminen och Eric Håkansson på resan till att bli diplomerade kökschefer.
Vi har tagit pulsen på restaurang Logens Caroline Salminen och Eric Håkansson på resan till att bli diplomerade kökschefer.
Inspiration
Fiskhallen Sorunda - innovativt och hållbart
Fiskhallen är känd för hållbarhetstänk och innovation. Hela verksamheten bygger på hållbarhet – från val av producenter till förpackning och leverans till slutkund, och så förstås själva fisken.
Inspiration
Värmande höstmat på menyn
Nu när kylan gjort intåg längtar vi efter mat som både värmer och mättar. Vi har samlat ett gäng recept där höstens råvaror och smaker står i fokus. Råvaror i säsong smakar inte bara mer och är mer näringsrika - de är generellt också billigare då utbudet är större. Inspireras av recept med vilt, höstfavoriten svamp och svenska rotfrukter.
Inspiration
Skapa mervärde för din gäst med berättelsen bakom råvaran
Granskottsolja på handplockade, ekologiska granskott eller hemystad ost från gårdsbetande kor? Hur vi väljer att kommunicera vår meny spelar en stor roll för gästens upplevelse. Genom att berätta historien bakom de svenska, regionala råvaror du använder höjer du värdet på din meny och gör måltiden till en inspirerande helhet.
Tjänster
Tjänster som gör din restaurang mer hållbar
Lönsamhet och hållbarhet går hand i hand. Med medvetna val genom hela ledet från avtal till planering och med ögonen på svinnet kan du göra stor skillnad både för din lönsamhet och för miljön.
Tjänster
Fem tips som förenklar din vardag
För att din vardag ska bli enklare och mer lönsam har vi förhandlat fram bra avtal och utvecklat en rad smarta digitala tjänster. Allt från kortinlösenavtal till inventering och rekryteringshjälp. För att underlätta för dig har vi samlat ihop några av våra bästa tips för att du ska få mer tid över i din verksamhet och skapa en lönsam restaurang.
Inspiration
Sorundahallarnas grönsaksavfall del i helt cirkulär fiskodling
Genom att samla aktörer från hela livsmedelskedjan med fiskodlare, fodertillverkare, livsmedelsgrossister, restauranger och dagligvaruhandel, har Axfoundation och SLU tillsammans med bland andra Axfood, Sorundahallarna, Urban Deli och Älvdalslax bevisat att det går att odla en miljövänlig och smakrik svensk fisk i stor skala. I ett pilotprojekt delfinansierat av Vinnova har en grön hållbar regnbågslax av hög gastronomisk kvalitet tagits fram.
Inspiration
Vi har allt för din bar
Vill du ta din bar till nästa nivå? Då kan vi erbjuda ett sortiment av både dryck, tillbehör och utrustning utöver det vanliga. Med unika produkter från flera av bolagen i Martin & Servera-gruppen kan vi skräddarsy ditt erbjudande.
Inspiration
Klimatvärden per produkt - vi gör det enkelt för dig att välja klimatsmart
Vi vill alltid underlätta för dig att göra medvetna och hållbara val när du gör din beställning hos oss. I vår e-handel kan du därför se klimatpoäng och CO2-ekvivalenter per kg produkt, så att du enkelt kan jämföra olika produkters klimatpåverkan. Med hjälp av klimatvärden framtagna av företaget Consupedia kan du enkelt se hur klimatsmart en produkt är i jämförelse med andra livsmedelsprodukter i databasen.
Inspiration
Välkommen till Martin & Servera Restaurangbutiker
På Martin & Servera Restaurangbutiker i Årsta och Bromma hittar du allt från färskvaror, frukt, grönt och konfektyr till drycker, kaffe, engångsmaterial, porslin, glas och köksmaskiner. Ett sortiment som gör din vardag lite enklare.
Sortiment
Rädda mat med utförsäljningslistan
I utförsäljningslistan presenterar vi artiklar som av någon anledning inte kan säljas till ordinarie pris. Det handlar om artiklar med kort datum eller skadad kartong till exempel.
Inspiration
Partnererbjudanden sparar tusentals kronor till Martin & Servera-gruppens kunder
De restauranger som går genom Partnertjänster kan ta del av ett brett utbud av förmånliga avtal och erbjudanden som till exempel kortinlösenavtal, el och försäkringar.
Inspiration
Så skapar du merförsäljning på din restaurang
Under den relativt korta tid som dina gäster besöker din restaurang ska du få dem att känna sig välkomna, sedda och nöjda med besöket. Helst så nöjda att de spenderar lite mer pengar än de hade tänkt sig. Dessutom vill du gärna att de är så nöjda att de glatt berättar vidare för både familj och vänner om hur bra upplevelse det var!