Få ditt alkoholfria utbud att kännas lika genomarbetat som din ordinarie vinlista – det är ett sätt sticka ut. Restauranggästerna är mer och mer medvetna i valen de gör – och drycken är inget undantag. Därför är det viktigt att erbjuda ett genomtänkt sortiment.
Just nu går utvecklingen snabbt. Producenterna arbetar aktivt för att ta fram drycker med bra kvalitet och tekniken för att avalkolisera vin har blivit bättre. Det gör det lättare för dig att hitta bra alkoholfria alternativ inom många dryckeskategorier att matcha med din meny och skapa en komplett smakupplevelse.
Brett och innovativt utbud
Utbudet av alkoholfria drycker är brett, särskilt inom öl, bärdrycker och muster. Vin – främst vitt och mousserande – tar stora kliv framåt tack vare nya tekniker som ger mer och bättre smak.
Ett bra sätt att bredda ditt utbud är att titta på drycker gjorda på blåbär, lingon och hjortron. Det är drycker med karaktär och strävhet utan att man jämför dem med vin – men som med fördel kan serveras på samma sätt.
Bland de mest spännande nyheterna just nu har vi mousserande te. Vi kan också vänta oss att se fler fermenterade drycker som kombucha och torra muster som matdryck.
Balans mellan sötma och syra
Eftersom alkohol är en smakbärare tillsätts ibland socker i alkoholfria drycker för att lyfta smaken. Därför är det viktigt att ta hänsyn till egenskaperna i drycken hitta rätt balans mellan syra och sötma. I kombination med mat kan smaker som chili eller ingefära ge drycken hetta, ryggrad och karaktär. Även granskott, bär och citrusfrukter balanserar upp sötman i den alkoholfria drycken.
