Regionalt

Svenska grönsaker i säsong

Primörer och svenska äpplen är prisvärda, hållbara och fyllda med smak. Här kan du inspireras av vårsäsongens svenska råvaror, få tips på hur du tar vara på primörernas fräscha smaker och ta del av recept som passar årstiden.

Favoriter ur säsongssortimentet

Blomkål

Kylt 103645, Sverige

KG Paulsson

Logga in och köp

Chili Jalapeno grön Gällenäs

Kylt 102220, Sverige

MOEK Gällenäs

Logga in och köp

Färskpotatis kul 30-38mm 10kg

Kylt 390112, Sverige

Farmaren

Logga in och köp

Färskpotatis medel 34-45mm 10kg

Kylt 390120, Sverige

Farmaren

Logga in och köp

Färskpotatis delikatess 35-45mm 10kg

Kylt 241570, Sverige

LPM Potatis

Logga in och köp

Hållbara val

Granskott 100g

Kylt 156691, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Gulbeta knippe

355347, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Gurka

Kylt 070516, Sverige

Odlarna.se

Logga in och köp

Hållbara val

Gurka

Kylt 128149, Sverige

Odlarna.se

Logga in och köp

Gurka filmad

Kylt 142174, Sverige

Odlarna.se

Logga in och köp

Hållbara val

Kirskål 250g

Kylt 156697, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Hållbara val

Löktrav 50g

Kylt 156700, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Morot knippe

Kylt 102214, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Färskpotatis kul 20-35mm 10kg

Kylt 241521, Sverige

LPM Potatis

Logga in och köp

Morot knippe resturang

103952, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Morot mix knippe

103960, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Morot mix knippe resturang

103978, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Hållbara val

Nässla skott 50g

Kylt 113974, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Polkabeta knippe

255844, Sverige

MOEK Kvia Gård

Logga in och köp

Rabarber SE

Kylt 142096, Sverige

MOEK Prästtorp Gård

Logga in och köp

Hållbara val

Ramslök 100g

Kylt 069351, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Hållbara val

Ramslök 500g

Kylt 114118, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Rödbeta knippe

Kylt 102052, Sverige

MOEK Kvia gård

Logga in och köp

Sallad Isberg

Kylt 103651, Sverige

KG Paulsson

Logga in och köp

Sallad Roman

Kylt 103657, Sverige

KG Paulsson

Logga in och köp

Hållbara val

Spansk körvel 30g

Kylt 156685, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Sparris grön Stenhuse

Kylt 291948, Sverige

Stenhuse Gård

Logga in och köp

Tomat Bronsmix 3kg Gällenäs

Kylt 112675, Sverige

Moek Gällenäs

Logga in och köp

Cocktailtomat röd kvist 3kg Elleholm

Kylt 102322, Sverige

Odlarna.se

Logga in och köp

Cocktailtomat mix 3kg SE

Kylt 125047, Sverige

Odlarna.se

Logga in och köp

Tomat Silvermix 3kg Gällenäs

Kylt 103388, Sverige

MOEK Gällenäs

Logga in och köp

Vitlök färsk

Kylt 161290, Sverige

Skags

Logga in och köp

Hållbara val

Älgörtsblad 50g

Kylt 156694, Sverige

Juleboda Gård

Logga in och köp

Äpple Gloster

Kylt 157461, Sverige

F&G M/S

Logga in och köp

Äpple Rubinstar

Kylt 122671, Sverige

F&G M/S

Logga in och köp

Hemkunskap

Nässlor

Nässlor är en av vårens första primörer, med frisk grön smak och ett naturligt högt innehåll av bland annat järn och C-vitamin. De passar fint i soppa, pesto, stuvning och som grönt inslag i degar och fyllningar. Förväll nässlorna snabbt innan du använder dem – då försvinner brännhåren och smaken blir rundare.

Frukt & grönt just nu

Här samlar vi korta uppdateringar om det som är på gång inom frukt och grönt just nu – nyheter i säsong, förändringar i tillgång och läget på priser. Håll gärna koll här för att planera inköp och menyer efter vad som finns, vad som är på väg in och vad som kan påverkas av väder och skörd.

Aktuellt just nu

Svenska tomater i säsong året runt

Hos oss är de svenska tomaterna alltid i säsong!
– Tack vare vårt samarbete med Odlarlaget får Sveriges restauranger möjligheten att servera svenska tomater året runt, säger Nicklas Schöön, affärsområdeschef Frukt & Grönt på Martin & Servera Restauranghandel.

Regional frukt och grönt

Vi erbjuder ett stort och ständigt växande utbud av svenska regionala och småskaligt producerade produkter från odlare, bönder och uppfödare i hela landet. Att köpa dina regionala produkter via oss gör det enklare för dig att handla efter säsong och erbjuda gästerna rätter som överensstämmer smakmässigt med ditt landskap eller din matlagningsidé. Botanisera bland frukt och grönt från regionala odlare!

Botanisera i vårt regionala sortiment

Säsongsmenyn

Recept

Dumplings på fläsk och stor gråärt med beurre blanc och ramslök

Dumplings fyllda med hälften fläskfärs, hälften gråärt. Till det en klassisk beurre blanc, lite ramslöksolja och grillad sparris.

Recept på dumplings med ramslök

Recept

Tagliatelle med grillad svensk pesto

Gemene mans ogräs kan bli en rolig utmaning för en kock. När Ida åker in till restaurangen plockar hon alltid med sig en näve från trädgården som sen hamnar på kvällens tallrikar. Kirskål och nässlor gör sig till exempel fantastiskt i en svensksmakande pesto.

Recept på tagliatelle med pesto

Recept

Gnudi med grön sparris och ramslök

Italienska gnudi – ricottabollar med parmesan – serveras med grön sparris, luftigt parmesanskum och frisk ramslöksolja. Toppas med hyvlad pecorino.

Recept på gnudi

Recept

Moules à la crème

Isade musslor med ramslök, syrad lök och grädde.

Recept på Moules

Recept

Äppeltosca-bullar

En klassisk vetedeg med kall degvätska. Genom att arbeta degen ordentligt får du luftiga och saftiga bullar. Ägg ger en mindre kompakt konsistens och smöret gör bullarna extra goda.

Recept på äppeltosca

Recept

Krämig kål med äpple och picklad senap

Krämig kål i reducerad grädde med krispigt Ingrid Marie-äpple och silverlök, toppad med levain, senap och citron för fräsch balans.

Recept på krämig kål med äpple

Recept

‭Friterad kroppkaka med varm kålsallad och syrligt äpple‬‬‬‬‬

Det här är en gammal krogklassiker som alltid säljer bra när det återfinns på menyn. Här i en ny vegetarisk tappning där kroppkakan friteras och fylls med pumpa. Tjärsirapen ersätter rökigheten som traditionellt finns i fläsket och äpplet blir en ny tolkning av det klassiska lingonet. Under vår och sommar kan kroppkakorna fyllas med sparris, under hösten med svamp och på vintern med pumpa, som receptet nu föreslår.

Recept på friterad kroppkaka

Möt några av våra regionala leverantörer

Regionalt

Stenhuse Gård

Tomas är sjätte generationen som driver Stenhuse gård i Sanda socken på Gotland. Sparris har han odlat i 20 år. Gården producerar även rabarber, jordgubbar, hallon och ramslök.

Läs mer om Stenhuse gård

Regionalt

LPM Potatis

Vid den halländska kustlinjen, vackert beläget utanför Laholm i Trulstorp ligger LPM Potatis. Där finns en lång familjetradition av potatisförädling.

Läs mer om LPM potatis

Inspiration

Smakrika växthusgrönsaker – odlat nära dig

Äntligen är det säsong för våra svenska grödor, för vad smakar och doftar väl bättre än en svensk tomat eller gurka? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Här kan du läsa om några av de producenter som levererar svenska frukter och grönsaker till oss denna säsong.

Smakrika växthusgrönsaker