Panel bestående av Jessie Sommarström, Desirée Jaks, Louise Söderqvist, Per Idlund och moderator Klas Lindberg.
De pratar om den tuffa tid vi befinner oss i, hur viktigt det är att trots situationen välja svenska råvaror och att tänka långsiktigt. Panelen diskuterar anatomiskt ansvar, vikten av stark råvarukommunikation och storytelling för att ge gästen stärkt förståelse och upplevelse. De pratar även om hur kreativitet, planering och samarbete leder till långsiktiga lösningar samt delar med sig av tips och viktiga insikter!

Klas Lindberg pratar hållbarhetsarbete med representanter från initiativet Utvalt med omsorg. Panelen utgörs av Kristina Fransson - direktör Orkla FoodSolutions, Anna Klenell - hållbarhetschef Greenfood Fresh Produce, Minette Rosén - råkaffeansvarig Zoégas Sverige och Karoline Nordefors - inspiratör/ receptutvecklare Lantmännen Cerealia.
De diskuterar grön omställning, vikten av kunskap och utbildning, nya odlingsmöjligheter, omdefinition av lokal mat, framtidens kaffe, svenska råvaror och svensk produktion. Det pratas om hållbarhet från fler perspektiv och bjuds också på en hel del tips till dig som krögare.

Ramslök och späda nässlor sätter tonen när kockarna Desirée Jaks och Jessie Sommarström inspirerar till vårens smaker med gröna primörer.
Desirée lagar en nässelsoppa, som innehåller restbuljong på grönsaker och rotfrukter, kokt ägg (ekologiskt och svenskt), örter, lättsyrade gröna tomater, schalottenlök, gräslök och rom med örtolja. 
Jessie gör en fylld pasta med färskost och ramslöksblad. Till det en nässel- och ramslöksås, färska ramslökblad och en ramslökspesto på solrosfrön. Buljongen består av grönsaksbuljong, grädde och mjölk. Garnerat med friterade nässlor.