Inspiration

Smarta val i stora kök med Frida Ronge

Hur lagar man mat som både smakar gott och gör gott? För Frida Ronge handlar det inte om att välja bort - utan om att tänka smart. Som Creative Leader of Sustainable Food Experience inom Strawberry arbetar Frida med att utveckla mer hållbara måltider i stor skala. Ett arbete där varje val spelar roll, men där lösningarna också måste fungera i praktiken.

Samarbetet med Flora Professional tog form under EAT Stockholm Food Forum, där Frida ansvarade för lunchserveringen. I arbetet med menyn började hon testa produkterna i ett skarpt läge.

“Det som verkligen överraskade mig var hur gott det smakade. Och hur bra produkterna fungerar i matlagningen, både när det gäller textur och balans”

Frida Ronge

Nu har Frida tagit fram fyra recept tillsammans med Flora Professional som är både klimatsmarta och allergenvänliga tack vare Floras alternativ till grädde, smör och ost.

Recept av Frida Ronge

Recept

Torskrygg med vitvinssås, kombuolja, potatis och blancherad savoykål

”Rimmad torsk med vitvinsås är ofta svårslaget. Denna sås har jag lagat på klassiskt vis med fiskfond och vitt vin som reduceras och därefter monteras med Flora Plant Mat 15%, ett jättebra och gott växtbaserat alternativ till matlagningsgrädde som dessutom klarar värme och syra extremt bra.” – Frida Ronge

Till receptet

Recept

Soja- och karamellglass med misokolasås

”Detta är glassmixen som förenklar allt i ditt kök!

'Mice en place', recepturer och tid, bara att hälla upp, eventuellt smaksätta och frysa. Tro det eller ej men jag brukar smaksätta desserter med soja, det ger en fantastisk god karamellig smak. Här har jag smaksatt Floras glassmix med soja och sedan kört den i Pacojet. Jag serverar glassen med lättvispad Flora Plant Visp 31% och med den enklaste "koka ihop allt" misokolasåsen ever, som också är gjord på Flora.” – Frida Ronge

Till receptet

Recept

Sesambagels med Violife spread, yuzu, röd pesto och tomat

”Detta är en supersmarrig spread till ditt kafé, nästa konferens eller catering! Att mixa eller vispa ihop Violife Creamy med Violife Greek White är verkligen en toppenkombo. Jag smaksatte min spread med yuzusaft för att ge en fräschör till min spread som passar lika bra som just dipp eller som en bredbar kräm till mackor. Till denna bagel kombinerade jag det med röd pesto, shiso och bifftomat.” – Frida Ronge

Till receptet

Recept

Spaghetti med gotlandslinser, shiitake och citronkrisp

”Denna umamibomb till pasta är verkligen något för alla! Det brynta växtbaserade smöralternativet är så himla gott ihop med svampen, misolinserna, spaghettin, sparrisen och den krispiga toppingen. Flora innehåller bland annat bondböna och det är just det som är hemligheten som gör att det går att bryna och som gör att man får ut lite av den där nötiga smaken. Att sedan avsluta pastan med Violife Posociano gör att rätten får ännu mer fyllighet och känslan av riven parmesan. Detta är så gott!” – Frida Ronge

Till receptet

Frida tipsar

Det handlar inte om att ersätta allt mejeri utan om att skapa fler möjligheter – testa 50/50 för både lägre kostnad och klimatavtryck.
Byt ut mejeri i något du redan lagar. Se Floras växtbaserade gräddalternativ som ett verktyg – inte en begränsning.
Våga smaksätt med soja - det passar i både mat och efterrätt.