I 80 år har skolmåltiden varit en självklar del av vardagen. Under Climate Week lyfter vi rätter som förenar tradition med nya smaker – inspirerat av dagens kök och morgondagens gäster.

Effektiv måltidspaketering handlar om mer än bara förpackningar. Med rätt förseglingslösning kan du minska svinnet, effektivisera arbetsflöden och stärka lönsamheten. I över 45 år har Duniform hjälpt restauranger, cateringverksamheter och livsmedelsproducenter med innovativa förpackningslösningar.

Hur lagar man mat som både smakar gott och gör gott? För Frida Ronge handlar det inte om att välja bort - utan om att tänka smart. Som Creative Leader of Sustainable Food Experience inom Strawberry arbetar Frida med att utveckla mer hållbara måltider i stor skala. Ett arbete där varje val spelar roll, men där lösningarna också måste fungera i praktiken.

Grunden gör hela skillnaden. God mat är mer än det som faktiskt syns på tallriken. Det där lilla extra som skapar djup, rundar av och får rätten att kännas genomtänkt från första till sista tuggan. En riktigt bra fond kan lyfta fram råvarornas egna karaktärer och samtidigt ge den där extra dimensionen som gör stor skillnad i både klassiska och moderna rätter.

Grillen fräser och terrassen är full. Under högsommaren är tiden din mest värdefulla råvara. Bongarna staplas på hög och trycket i köket är högt. Men gästerna förväntar sig fortfarande den där lilla extra detaljen som gör att rätten sticker ut. Här är genvägen som förenar genuint hantverk med effektivitet.

Lantmännen ger dig inspiration, tips och fyra recept med produkter från Bonjour och Korvbrödsbagarn som lyfter croissanter, burgare och rågbröd till nästa nivå – och hjälper dig skapa något nytt som gästerna gärna kommer ihåg.

Odlarlaget är en ekonomisk förening som ägs till 100% av bär-, frukt- och grönsaksodlare från hela Sverige. Föreningen grundades 1992 och är idag ledande på växthusodling av grönsaker. Syftet är att driva hållbar omställning med närodlad tillväxt. Föreningen satsar på miljösmart uppvärmda växthus med belysning så att det går att odla året runt.

Missa inte sommarens nyheter. Findus utökar sitt sortiment med två krispiga favoriter – smakrika, maxade med yta och redo att lyfta din meny.

Låt sommarens meny smaka sol, sälta och fräschör med fetaost. Den klassiska sommarosten lyfter allt från grillade grönsaker och småplock, till sallader, wraps och varma rätter där du vill ha tydlig karaktär utan krångel.

Tidsbesparande, hållbara hygienprodukter från Tork, så att personalen kan fokusera på gästerna.

Glasflaskan gör skillnad – både för upplevelsen och affären. 90 % upplever glas som den lyxigaste förpackningen och anser att drycken smakar bättre jämfört med andra alternativ.

Nya Red Bull Summer Edition med smak av sudachi lime.

När menyn ska fungera för många behövs rätt produkter. Med Valios breda laktosfria sortiment kan du laga rätter som passar fler, spara tid och förenkla i köket. Hämta inspiration till sommarens fräscha och smakrika laktosfria meny från recepten nedan.

Med sommaren på ingång passar läskande drycker från Kiviks Musteri perfekt på dryckesmenyn. Missa inte nyheterna Pomonad och mousserande fruktvin på burk.

Förbereder ni sommarens dessertmeny? Att erbjuda hemgjord glass på menyn behöver varken vara komplicerat eller alltid kräva en stor glassmaskin. Med Flora Professional Glassmix får du en mångsidig bas som fungerar lika bra i en Pacojet som i en vanlig bordsglassmaskin – ett smart alternativ för kök som vill skapa kreativa och eleganta desserter med minimal utrustning.

Mozzarella tar allt större plats på svenska menyer – i allt från pizza och pasta till sallader och varma smårätter. Med Galbanis italienska ostar är det enkelt att skapa rätter med autentisk smak. Nu kommer dessutom nyheten Pizza Bianca Bas, en krämig bas som gör det lätt att sätta vit pizza på menyn.

Pizza är en av världens mest uppskattade rätter, ett möte mellan enkelhet och hantverk med rötterna i Neapel i Italien. Med tiden har pizzan formats av regionala traditioner, lokala råvaror och kockars kreativa uttryck. Oavsett om den bakas tunn och krispig eller som en luftig deep pan variant är det toppingen som definierar helheten.

Sommaren närmar sig, och med den kommer en av årets mest populära produkter – mjukglass. I en bransch där konkurrensen är hård gäller det att tänka utanför boxen. Skapa unika smakupplevelser och serveringar som får kunderna att komma tillbaka!

Vatten är vår viktigaste resurs. När det fungerar tänker vi knappt på det. När det inte gör det – då stannar allt.

Fyra desserter – alla med sin egen karaktär – men med samma ambition: att förena välbekanta smaker med moderna uttryck. Varje servering bygger på kontraster i textur och temperatur, enkla moment som ger stort genomslag och presentationer som känns både genomtänkta och inbjudande. Tillsammans bildar de ett helhetskoncept där nostalgi möter nytänk.

Med alkoholfria premiumviner sätter Oddbird smak, ursprung och hantverk i fokus – och höjer restaurangens dryckesupplevelse. Ett modernt och självklart val för dagens medvetna gäster.

Lithells har tillverkat hamburgare i över 50 år och har under resans gång förfinat hur en riktigt bra burgare ska vara. Välj bland tjocka, tunna, stora, små, förstekta eller ostekta. Ett sortiment anpassat efter både snabba ryck och finlir i köket. Tillsammans gör vi bästa burgarmenyn ännu bättre!

Precis som många andra maträtter var fiskgratängen från början en vardagsrätt där man tog rester som fanns hemma och lyxade till dem med grädde och ost för att sedan gratinera hela härligheten i ugnen. Idag serverar vi svenskar gärna fiskgratäng både till vardag och fest, inte så konstigt, det är ju både lättlagat och gott!

Bra råvaror gör arbetet i köket både enkelt och kul. Här delar Scan med sig av fyra recept där välbekanta råvaror möter spännande smakkombinationer. Perfekt för dig som lagar mat till många och vill servera smakrika rätter, utan att kompromissa med hantverk eller smak.

Det tog Lantmännen 16 år av forskning, testodling och hängivna bönders omsorg att få fram ett durumvete som inte bara klarar vårt svenska klimat, utan dessutom trivs och frodas i det.

Säljpartner Häll & Co i samarbete med Marenor väljer Alaska Pollock från de rena, kalla vattnen utanför Alaska av en enkel anledning: det är fisk som står för framtiden. Här handlar det inte bara om smak och kvalitet – utan om ett fiske som värnar havet, människorna och kommande generationer.

Efterfrågan på griskött av hög kvalitet har ökat markant, bland annat på grund av bristen på nötkött. Med Scans Rapsgris® har du en prisvärd och smakfull lösning som platsar på alla typer av menyer.

Mat från östra Medelhavet är en stark trend. Nu blir det enklare att leverera de soliga smakerna och sätta nya favoriter på menyn – med unika produkter och recept skapade för professionella kök.

Med sous vide får du en tillagningsmetod som levererar toppresultat med minimal ansträngning. Oavsett om du driver restaurang, jobbar inom offentlig sektor eller erbjuder take away, är sous vide en lösning som sparar tid, minskar svinn och levererar samma resultat varje gång.

Historien om det lilla familjeägda destilleriet på Seychellerna började med två bröder och en idé om att göra rom på sitt eget sätt. Nu växer romen i popularitet även i Sverige.

Inget kul på menyn? Här får du receptet på tre ganska olika men lika trevliga lunchrätter, där smaksättare från Unilever Food Solutions står i fokus, som vi hoppas ska falla dina gäster i smaken. Trevlig matlagning!

Från Normandies gröna ängar till svenska storkök: Président förenar fransk matkultur med pålitliga produkter för professionella kök. Här möts klassiska ostar och moderna färskostlösningar som skapar trygghet, inspiration och smak.

Gudruns är familjeföretaget som tar ansvar hela vägen. De är ett av få helsvenskägda kött- och charkföretagen med eget slakteri. Det innebär att Gudruns har hela förädlingskedjan i egen regi och kan på så sätt leverera direkt från svenska bönder utan mellanhänder.

En perfekt gräddsås är tidlös, men även en klassiker mår bra av förnyelse. Hur kan du utveckla dina såser för att överraska även de kräsnaste av stammisar? Och hur kan själva serveringen bli en del av upplevelsen som lyfter hela rätten? Här delar kocken Martin Moses med sig av konkreta tips för att modernisera gräddsåsen och höja värdet på menyn.

Få saker gör så stor skillnad i ett restaurangkök som råvaror med smak, kvalitet och en tanke bakom. Roots by 3N har fokus på att förenkla vardagen för kockar och samtidigt höja smaknivån på tallriken.

Letar du efter ett gott och mättande inslag till frukostbuffén, mellanmålet eller knäckebrödshörnan? Då är Wasas nya Protein+ på storhushållsbricka ett krispigt tillskott du inte vill missa.

För dig som vill stärka upp dina måltider med extra protein och andra viktiga näringsämnen, har Orkla tagit fram ett inspirationsmaterial som vi kallar för Kraftfull kompis. Gott och enkelt!

Med fortsatt höga råvarukostnader kan det vara värt att se över valet av ingredienser till dina mejeribaserade recept. Rama har varit ett säkert kort för professionella kök i många år och är faktiskt en hybridprodukt, det vill säga en blandning av växtbaserade oljor och mejeriprodukter.

Dunilin® – servetten med känslan av äkta linne, och fördelarna som går längre än det dukade bordet

Ge klassikerna en twist med Touch of Taste fond – husman får ny smak, minskat svinn och mättande menyer för hela skolhösten.

Grillade mackor är ett perfekt tillskott till sommarmenyn – enkelt, uppskattat och lönsamt! Det är ett prisvärt alternativ som är lätt att variera och som passar utmärkt när gästerna vill ha något snabbt och gott på sommaren. Med rätt råvaror gör du enkelt mackor som både mättar och imponerar.

På Martin & Servera är vi stolta över att erbjuda svenskt kött från djur som fötts upp med omsorg och respekt för både djurvälfärd och natur. Våra egna varor har genomgått noggranna kvalitetstester och kommer från kontrollerade leverantörer.

Visste du att Torks dispenserservetter inte bara är praktiska och hygieniska utan också bidrar till att minska miljöpåverkan?

Halloumi är ett mångsidigt och uppskattat tillbehör som passar utmärkt i både varma och kalla serveringar. Med sin karaktäristiska konsistens och sitt breda användningsområde fungerar den lika bra i grillrätter som i kreativa förrätter och vegetariska alternativ – perfekt för att bredda menyn och möta gästernas förväntningar. Fontana tipsar om sina produkter.

Öl är en av världens äldsta och mest älskade drycker, men visste du att den även är en fantastisk bas i cocktails? Öldrinkar kombinerar ölens friska bubblor och maltiga toner med allt från citrus och kryddor till fruktjuicer. Resultatet? En uppfriskande och smakrik upplevelse som passar perfekt för både varma sommardagar och kyliga kvällar.

Sanpellegrinos drycker är gjorda på noggrant utvald frukt, som har mognat under medelhavets sol. Dryckerna innehåller inget tillsatt socker och har ett lågt kaloriinnehåll. Testa vårens nya smaker: citron, blodapelsin och persika/clementin. För bästa smakupplevelse ska drycken serveras väl kyld.

Banquet är en funktionell och hållbar porslinsserie som endast finns tillgänglig hos Martin & Servera. Här kan du läsa mer och utforska artikelsortimentet.

Nästa steg i pommesevolutionen är här, Martin & Servera kan nu erbjuda pommes som ger en extra krispig yta - i upp till 30 minuter!

Överallt talas det om den så kallade 50/50-principen. Du kan till exempel blanda ut nötfärsen med baljväxter för att få in mer näring, men även sänka klimatpåverkan och kostnaden. Men har du tänkt på att 50/50 även kan göras med mejeriprodukter? Här berättar Flora Professional mer om principen.

Äntligen kan vi presentera säsongens frukt & grönt-nyheter. Här kan du bland annat läsa om extra stor romansallat, grönkålen Karillo och lila blomkål. Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig, som är del av SydGrönt - odlare i samverkan.

Svensk Krav-märkt kornbulgur är ett gott och näringsrikt alternativ till ris, med en luftig al dente-konsistens som också passar utmärkt i 50/50-rätter. Med Good Grains kornbulgur får du inte bara mer fullkorn, utan även ett högt innehåll av viktiga mineraler.

Skapa din alldeles egna sill till påskbordet! Här bjuder Feldt’s på enkla och inspirerande sillrecept, som passar fint till din påskservering.

Snabbkaffe, pulverkaffe, instant – kärt kaffe har många namn. I denna artikel av Nescafé® djupdyker vi i kategorin snabbkaffe och upptäcker var, när och hur detta kaffe är optimalt för din kaffeservering.

Smör har länge varit en viktig ingrediens och smakhöjare i köket. Det är en mångsidig komponent som kan ge vilken rätt som helst det där lilla extra. Ett enkelt sätt att imponera på dina gäster är att servera rätter med smaksatt smör, där variationerna på smaker är många.

När Orrefors glasserie Difference togs fram var smakupplevelsen lika viktig som att glasen skulle vara fina att se på och sköna att hålla i. Till skillnad från många andra glas är dessa skapade för att lyfta fram dryckens karaktär, istället för att ha fokus på själva druvan.

Royal Greenland erbjuder fisk och skaldjur av högsta kvalitet för alla kök. Produkter som gör det enkelt att servera välsmakande fisk och skaldjur. Royal Greenland har hållbarhet i fokus, inklusive fångstmetoder och användning av hela råvaror.

Västerbottensost är en uppskattad klassiker på menyer både i när och fjärran. Med sin unika smak lyfter den all slags matlagning till en ny nivå.

Att behärska konsten att skapa den perfekta såsen kräver precision och passion. Det handlar om att balansera smaker, reducera vätskor och bemästra emulgeringar för att få den krämighet och djup som gör en rätt minnesvärd.

Ett bord kommer dukat med... jul! Snart börjar julbordssäsongen, och du är säkert redan i full gång med planeringen inför din julservering. Här finner du ett urval från vårt egna breda julsortiment. Inspireras av julrecepten och läs gärna mer om artiklarna.

Ny och spännande mat i all ära, men ibland finns det anledningar till att sätta både en och två klassiker på menyn. Här hittar du fyra välbekanta rätter, respektive såser, som brukar få de flesta gäster på fall. Vi pratar om en klassisk pepparsås gjord på nya Knorr Professional Kalvfond, en okomplicerad rödvinssås på Knorr Professional Demi-Glace, samt publikfriare som Wallenbergare och fisk- och skaldjurssoppa. Smaklig spis!

Kött från rentjur, sarv, är en sällsynt delikatess – det är det allra bästa renköttet som finns att få tag på. – Sarv är verkligen unikt, häftigt och gott, säger Ludwig Tjörnemo, driftansvarig köksmästare på Celeste i Stockholm.

Det finns flera starka skäl att minska matsvinnet. För varje restaurang betyder kastad mat kastade pengar. Det handlar inte bara om att maten är dyr att köpa in. Kostnaden är också stor för all arbetskraft och energi som går åt vid tillagningen. Här bjuder Arla på några svinnsmarta tips för att maten ska hamna i gästernas magar, och inte i soptunnan.

Fast Fusion Climate Week är konceptet för alla som vill vara med och göra skillnad för klimatet och våra älskade barns hälsa. Det vill säga just DU!

Sommartider närmar sig och det betyder glass i stora lass. Vad passar bättre än att bjuda dina gäster på något svalkande sött efter maten? Här bjuder vi på fräscha och somriga recept på glassdesserter, gjorda på glass från vårt eget varumärke Martin & Servera.

Våren är här och nu vill vi bjuda på något riktigt glassigt och gott. Vad känns mer passande än en glassdessert att avnjuta i den varma vårsolen? SIA Glass desserter är lika enkla att göra som goda att njuta av. Kika runt och hitta inspiration till vårens och sommarens meny.

Kiviks lemonad och must är ett tidlöst hantverk från familjeföretaget som värnar om det naturliga och traditionella. Musteriet ligger på en unik plats. På ena sidan syns Hanöbukten med sina vackra stränder, på den andra sidan vilar nationalparken Stenhuvud, och på den tredje sträcker böljande äppelodlingar ut sig. Här har man funnits ända sedan 1888 då de första äppelträden planterades.

Espresso är ett kulturellt fenomen som har fängslat hjärtan och smaklökarna hos miljontals människor runt om i världen, och inom kaffevärlden har espresso en speciell plats. Att vara barista är inte bara ett jobb, det är en livstil som handlar om att närma sig hantverket med passion, och dela med sig av sin kärlek till kaffe. Zoégas Professional ger dig tipsen på hur du serverar en intensiv och smakrik espresso.

Ärtor och bönor har en lång historia på svenska matbord. De äldsta fynden i Sverige sträcker sig ända till stenåldern. Idag är intresset för baljväxter och växtbaserad mat större än någonsin. Efter noggrant odlande och testande har Lantmännen Cerealia lanserat ärtbaserade vegoprodukter - som både tillverkas i Sverige och enbart baseras på svenska ärtor!

Alla har sina julbordsfavoriter som bara måste finnas på plats varje år, men det är aldrig fel att våga ta ut svängarna lite och testa något nytt. Antingen i ny smaktappning eller en ny tillagningsmetod. Varför inte kavla ut Janssons på en pizzadeg eller rulla in den varmrökta laxen i rispapper? Det är endast fantasin som sätter gränser. Kombinera med spännande och lönsamma serveringsformer och skapa en matupplevelse som gästerna kommer att minnas länge!

Havredryck från vårt eget varumärke, tillverkade i Sverige av svensk havre. Framtagen för att möta dina behov i köket eller i kaffebaren.

Nötter och mandlar är proteinrika, innehåller vitaminer, mineraler och nyttiga fetter. De är hälsosamma och går att servera på många olika sätt. Perfekta som rawfoodingrediens. Kokos likaså har ett stort användningsområde och förhöjer smaker i både bakverk, desserter och maträtter. Här har vi samlat nötter, mandel och kokos från vårt eget sortiment och recept att inspireras av.

Viking fågel har bytt till kycklingrasen Hubbard, som är en långsamt växande kycklingras. Den främsta anledningen till bytet är att de vill att fåglarna ska ha ett bra liv och födas upp på ett sätt som är etiskt försvarbart.

Äntligen är det säsong för våra svenska grödor, för vad smakar och doftar väl bättre än en svensk tomat eller gurka? Hos Martin & Servera hittar du det bästa som svensk odling har att erbjuda – regionala grödor från odlare nära dig. Här kan du läsa om några av de producenter som levererar svenska frukter och grönsaker till oss denna säsong.

Kocken och säljaren Robert Hedman, Grönsakshallen Sorunda, älskar att kreera nya grönsaksrätter – gärna med kål som huvudråvara. Här presenterar Robert vegetariska kålrätter som med fördel kan användas som huvudrätt, men som även passar som tillbehör till kött och fisk.

Linda Letelier Hansson driver restaurang i Skanör, deltar i coachningsträffar för kvinnor som är tävlingsintresserade, och är aktuell med att ha lanserat Sveriges första kockklänning. Hon berättar om vikten av att nätverka med andra kockar i branschen.
- Att stötta varandra i en tuff bransch är viktigt, särskilt för oss kvinnor.

Braxenfärsen har en fin, neutral och mild smak. Den passar med många olika sorters smaksättningar – dill, citron, ansjovis eller varför inte med asiatisk touch? Bernt-Ove Andrén, platschef på Stockholms Fiskauktion, berättar om det resurskloka i att ta tillvara braxen och tipsar om bästa tillagningsknepen.

Vi befinner oss i en tid med stora utmaningar. Utmaningar som även i stort påverkar kaffeindustrin. Klimatförändringar skapar osäkerhet bland odlare. Plötsliga och oväntade väderförändringar tär hårt på skördarna och både frost och torka har lett till mindre avkastning på kaffeträden. I kombination med stora logistiksvårigheter under rådande pandemi har kaffebranschen ställts inför tuffa utmaningar, och priserna på kaffe går upp i alla led.

Många väljer att äta mer grönt utan att för den delen kalla sig vegetarianer. Martin & Servera erbjuder ett brett sortiment av vegetariska produkter med en stor variation smaker.

Rscued räddar frukter och grönsaker som annars skulle gå till spillo av olika anledningar. Det är inget fel på de frukter och grönsaker som används i juicen, oftast är det till exempel en gropig apelsin, en banan med skönhetsfläckar, en kantstött citron eller innehållet från en skadad fruktlåda som kan innbära att en hel kartong perfekta frukter slängs.

Grönsakshallen lyssnar alltid på kundens önskemål och sortimentet av färdigskuret växer snabbt. Produktionen styrs i hög grad utifrån kundernas behov och flera av produkterna här är framtagna för att passa just i baren.

Här har vi samlat ett urval av glas för baren, allt från gamla trotjänare som mer eller mindre alltid finns i sortimentet, till nyheter och glas som är i säsong just nu.

Kalix Löjrom är Sveriges första ursprungsmärkta livsmedel. Det är en delikatess som många restauranger och konsumenter uppskattar. Bakom produkten ligger ett gediget hantverk och yrkeskunnande.

Efter en lång vintersäsong längtar vi efter att sitta ute i solen och äta. Här hittar du mat, dryck och utrustning som gör din uteservering extra trivsam.

Baljväxtfärs är svenskt, veganskt och innehåller inte soja. Kockarna Stefan Eriksson och Johan Gottberg är eniga: Baljväxtfärsen är grymt god och en otroligt bra produkt. Win-win i hela ledet – svenska bönder tjänar på det, miljön tjänar på det och gästerna gillar det. Här bjuder kockarna på några tillagningstips.

SRB är sedan gammalt en av våra vanligaste mjölkkor. Kött från SRB-kor är ett ressurssmart val eftersom de först har mjölkats under många år och varit ute på bete i minst tre säsonger. Köttet har därför ett mer naturligt insprängt fett i musklerna och blir mycket smakrikt. Ett bra mört svenskt kvalitetskött.

Handjuret, tjuren bland renarna, kallas för sarv. Precis innan sarven går i brunst är han som störst och då är tiden redo för Samebyarnas renägare att leta upp och samla alla renar till renskiljning. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa har sarven seglat upp som en riktigt populär höstdelikatess.

Den macka som inte kan räddas med ost är inte värd att räddas. Kaffe och ostmacka är svenskarnas vanligaste frukost. Men mackan har tagit ett stort kliv vidare från morgontimmarna och förekommer nu även till lunch och middag i både varma och kalla konstellationer.

Smakrikt, mustigt och hållbart! Viltkött ger mycket smak, är näringsrikt och tillsatsfritt och dessutom klimatsmart. Här hittar du inspiration, kunskap, produkter och recept på vilt.

Vi erbjuder dagsfärska svenska skaldjur som alla kunder kan beställa av sin säljare.

Flera faktorer är avgörande när det gäller att skapa fantastiskt vin. Mistralen, jorden, månen, fingertoppskänslan och timingen spelar in. Boutinot Wines finns i ett område med helt rätt förutsättningar och skapar unika viner av hög och jämn kvalitet.

Oumph! Är en relativt ny råvara gjord på sojabönor. Det är en produkt från växtriket med en helt ny konsistens som faller även de stora köttälskarna i smaken!