Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Sarv - svenskt viltkött när det är som bäst

Inspiration

Sarv - svenskt viltkött när det är som bäst

Handjuret, tjuren bland renarna, kallas för sarv. Precis innan sarven går i brunst är han som störst och då är tiden redo för Samebyarnas renägare att leta upp och samla alla renar till renskiljning. Med sin karaktäristiska smak och unika fettkappa har sarven seglat upp som en riktigt populär höstdelikatess.
Videominiatyr: Sarv från Froskonbäck i Vilhelmina

Sarv från Froskonbäck i Vilhelmina

Under den senaste tiden har allt fler restauranger fått upp ögonen för sarv, bland annat på Simon Laitis Hemmagastronomi.

“När sarven slaktas på hösten har den gått ute på fjället hela året och ätit det bästa som finns i naturens skafferi: bär, blad och svamp. Det ger köttet en fantastisk smak.”

Simon Laiti, Hemmagastronomi

"Smaken på sarvköttet är unik. Till skillnad från vilt, som är magert kött, är sarven väldigt mör och har en fantastisk fettkappa. När sarven slaktas på hösten har den gått ute på fjället hela året och ätit det bästa som finns i naturens skafferi: bär, blad och svamp. Det ger köttet en fantastisk smak. Smaken och den begränsade tillgången gör det till en extremt rolig produkt att jobba med", säger Simon Laiti.

De tre utvalda köttdetaljer vi erbjuder är stora och fina, ett unikt kött med en fin, hög och smakrik fettkappa.
Sarven kommer från Froskonbäck i Vilhelmina och tillgången är mycket begränsad.

Handla direkt i vår e-handel

K
Renytterfiléav sarv m kappa ca 600g
Renytterfiléav sarv m kappa ca 600g
Fryst 340568, Sverige
Norrlandsvilt
Kött från Sverige
Norrland
Logga in och köp
Reninnanlår av sarv ca 500g
Reninnanlår av sarv ca 500g
Fryst 340309, Sverige
Norrlandsvilt
Kött från Sverige
Norrland
Logga in och köp
K
Renentrecôte av sarv ca 600g
Renentrecôte av sarv ca 600g
Fryst 341002, Sverige
Norrlandsvilt
Kött från Sverige
Norrland
Logga in och köp

Läs mer

Norrlandsvilt

Regionalt

Norrlandsvilt

Renkött är mer än en råvara – det är ett hantverk format av renskötselns traditioner och årstidernas villkor med smak av den svenska vildmarken.
Läs mer
Norrbottniska smaker hos Hemmagastronomi

Inspiration

Norrbottniska smaker hos Hemmagastronomi

För nio år sedan återvände Simon Laiti till hemstaden Luleå där han tillsammans med sin fru Emma Laiti har skapat Hemmagastronomi. Häng med till Norrbotten och inspireras av Simon och höstens delikatess, rensarv.
Läs mer
Vilt

Inspiration

Vilt

Smakrikt, mustigt och hållbart! Viltkött ger mycket smak, är näringsrikt och tillsatsfritt och dessutom klimatsmart. Här hittar du inspiration, kunskap, produkter och recept på vilt.
Läs mer
Upptäck dina regionala producenter

Kunskap

Upptäck dina regionala producenter

Nu gör vi det enklare för dig att hitta dina regionala producenter i vårt sortiment med vår nya interaktiva karta. Hundratals fiskare, bönder, odlare och producenter kan tillsammans erbjuda dig och din restaurang varor med tydlig regional anknytning och en historia att berätta.
Läs mer
Från Sverige - en frivillig märkning för svenska livsmedel

Kunskap

Från Sverige - en frivillig märkning för svenska livsmedel

Från Sverige är en frivillig ursprungsmärkning som gör det enkelt för dig att välja svenskproducerade råvaror och livsmedel – och på så sätt bidra till den svenska produktionen.
Läs mer