Hur du presenterar rätten är lika viktigt som smaken. Martin Moses menar att allt handlar om hur du beskriver den:
"Lyft fram det du gör annorlunda. Är grädden rostad? Är såsen spräckt eller rökt så gör en grej av det. En del tycker att ordet gräddsås låter lite tungt, men om du beskriver såsen som skummad eller mixad upplevs det som fräschare", berättar Martin.

Att arbeta med serveringen framför gästen höjer det upplevda värdet ytterligare. Servera såsen vid bordet, toppa med ett spännande "riv" framför gästen eller montera med örter och rom i matsalen. Genom att både förfina receptet och tänka på presentationen kan gräddsåsen bli en modern stjärna på menyn som gästerna kommer att prata om.