Enligt svensk lagstiftning kan vi inte sälja alkoholhaltiga drycker till personer som ännu inte fyllt 20 år. För att du ska kunna ta del av vårt utbud så måste du verifiera din ålder.
Att behärska konsten att skapa den perfekta såsen kräver precision och passion. Det handlar om att balansera smaker, reducera vätskor och bemästra emulgeringar för att få den krämighet och djup som gör en rätt minnesvärd.
Här är Arlas bästa tips för att höja nivån på några av våra mest älskade såser.
Bearnaise
Såsernas sås är ett konstverk där du kan anpassa syra, smör och smaksättning efter säsong och humör. Prova olika vinäger som rödvinsvinäger, äppelcidervinäger eller maltvinäger för olika smaktoner. Smöret kan rökas, grillas eller brynas för unika smaker, och avsluta med syrad grädde eller rostat märgbensfett. Glöm inte att spara finhackade bitar, de kan användas i en örtstinn bearnaisesås eller som smakrik topping. Med kreativitet kan du skapa en utsökt sås som lyfter dina måltider.
Hollandaise
När du reder hollandaise, testa att använda bergamott eller yuzu istället för citron. Krydda traditionellt med nymald vitpeppar eller utmana med rostad vitpeppar för variation. Färska örter som gräslök ger en extra dimension av smak och textur. Du kan också överraska dina smaklökar genom att vända i lite forell- eller stenbitsrom för en läcker kontrast. Avsluta med skirat smör eller lättvispad grädde eller crème fraiche. Undvik att använda dem direkt från kylskåpet för bästa resultat.
Sandefjordsås
Bäst till arbetade fiskrätter som queneller, torskbullar eller paté. Den gör sig bäst när man inte har något skrov att koka fond på till såsen. Anjoviskaviar, stenbitsrom eller forellrom ger en extra touch av lyx. Klassiska örter som gräslök och dill harmoniserar med de marina smakerna. För den som söker spänning kan chilivinäger skapa en het kontrast. Vill du ha fin balans till fettet så välj syra och citron. Är du ute efter mer kropp och djup så ta anjovis.
Vi rekommenderar
Recept
Hollandaisesås
Hollandaisesås är en krämig emulsionsås som passar utmärkt till fisk och primörer. Att servera hollandaisesås till färsk sparris på våren är en favorit på menyn. Hollandaisesås ingår också i brunchklassikerna ägg benedict och ägg florentine.
Sandefjordsåsen är en riktig restaurangfavorit och älskad av många. Den består av lika delar grädde, smör och crème fraiche. Såsen är enkel att göra och kan smaksättas på många olika sätt och ett perfekt tillbehör till fint bakad fisk, till exempel röding.
Bearnaisesås är en klassiker till många köttdetaljer och alltid lika populär bland restauranggästerna. Det här receptet är den klassiska varianten med en reduktion på schalottenlök och vinäger samt smaksatt med färsk dragon.
Minskat matsvinn - en vinst för både restaurangen och miljön
Det finns flera starka skäl att minska matsvinnet. För varje restaurang betyder kastad mat kastade pengar. Det handlar inte bara om att maten är dyr att köpa in. Kostnaden är också stor för all arbetskraft och energi som går åt vid tillagningen. Här bjuder Arla på några svinnsmarta tips för att maten ska hamna i gästernas magar, och inte i soptunnan.
Den macka som inte kan räddas med ost är inte värd att räddas. Kaffe och ostmacka är svenskarnas vanligaste frukost. Men mackan har tagit ett stort kliv vidare från morgontimmarna och förekommer nu även till lunch och middag i både varma och kalla konstellationer.
Tiden för sista beställning har passerats. Artiklarna i din kundvagn kommer automatiskt att flyttas till närmsta tillgängliga leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
