Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Sandefjordsås

Sandefjordsås

Recept av Jessie Sommarström

Sandefjordsåsen är en riktig restaurangfavorit och älskad av många. Den består av lika delar grädde, smör och crème fraiche. Såsen är enkel att göra och kan smaksättas på många olika sätt och ett perfekt tillbehör till fint bakad fisk, till exempel röding.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner

  • 250 g Arla® vispgrädde
  • 250 g Arla® Svenskt Smör, rumstempererat
  • 250 g Arla® Pro crème fraiche
  • citronsaft
  • salt
Smaksättning med örter
  • 50 g blandade färska örter
Smaksättning med rom
  • 50 g forellrom eller löjrom
  • 50 g finskuren färsk gräslök

Tillagning

Klassisk Sandefjordsås

  1. Häll grädden i en kastrull och låt reducera tills grädden har tjocknat, till ca 1/3.
  2. Dra kastrullen från värmen och montera ner smöret klickvis. Vänd ner crème fraiche och smaka av med citronsaft och salt.
  3. Vänd ner hackade blandade örter och servera. Eller låt såsen svalna lite och vänd ner forellrom och finskuren gräslök.

Sandefjordsås med brynt smör

  1. Bryn smöret under omrörning i en kastrull. Låt svalna lite innan grädden tillsätts.
  2. Dra kastrullen från värmen och mixa ner crème fraiche. Smaka av med citronsaft och salt.

Artiklar från receptet

K
Creme fraiche 32% 2kg
Creme fraiche 32% 2kg
Kylt 371607, Sverige
Arla® Pro
Logga in och köp
K
Smör normalsaltat 82% 1kg
Smör normalsaltat 82% 1kg
Kylt 631309, Sverige
Svenskt Smör från Arla
Logga in och köp
Vispgrädde 36% BIB 10L
Vispgrädde 36% BIB 10L
Kylt 385189, Sverige
Arla® Pro
Logga in och köp

Fler såsrecept från Arla

Hollandaisesås

Recept

Hollandaisesås

Hollandaisesås är en krämig emulsionsås som passar utmärkt till fisk och primörer. Att servera hollandaisesås till färsk sparris på våren är en favorit på menyn. Hollandaisesås ingår också i brunchklassikerna ägg benedict och ägg florentine.
Till receptet
Bearnaisesås

Recept

Bearnaisesås

Bearnaisesås är en klassiker till många köttdetaljer och alltid lika populär bland restauranggästerna. Det här receptet är den klassiska varianten med en reduktion på schalottenlök och vinäger samt smaksatt med färsk dragon.
Till receptet