Din order- & leveranskalender
- = vald leveransdag
- = tillgänglig leveransdag
Vad vill du göra?
För familjeföretaget Viking Fågel bland de bördiga kullarna i västra Skåne är produktionen av kyckling, gås, tupp och kalkon ett hantverk. Spannmål och halm till fodret växer på åkrarna runtom uppfödningsstallarna. Slakten sker fem minuter från uppfödningen, utan maskiner, bara för hand. Allt under överinseende av Björn Olssons blick för kvalitet, omsorg om djuren och känsla för det som kunderna önskar.
"Någon kan ringa och fråga om jag kan ta fram en fågel som är si och så stor och si och så mager eller saftig i köttet. Och vi har möjligheten att göra det, i stor skala, med avel och genom att vi provar fram rätt fodermix." berättar Björn Olsson, som drivit verksamheten på gården sedan 1994.
Björn Olsson berättar att en stor del i att få fram rätt kött ligger i fodret. Exempelvis majskycklingarnas foder består av 55 procent majs, men det är gräset, eller gräsmjölet, i fodret som ger den karaktäristiska gultonen i köttet. Delarna i fodermixen, som bland annat tas fram i samarbete med kockar, samverkar till helheten.
Kycklingarna får växa i ungefär nio veckor. För ungtupparnas del är det att de får växa lite längre, i upp till 13 veckor, som gör dem extra saftiga i köttet. Gåsen, som förstås efterfrågas mest på marknaden kring Mårtensafton, har ett långt liv i jämförelse: från ägget i februari, den långa uteperioden över sommarhalvåret, till slakten i november.
Målet är att få fram så hållbara djur som möjligt. De ska vara friska och må bra. Viking Fågel väljer medvetet att gå mot strömmen med exempelvis sina kycklingar:
"De sista fyrtio åren har kycklingindustrin gått mot alltmer snabbväxande kycklingar. Vi har kommit längre och längre bort från den äkta kvaliteten och det är den jag vill komma åt. Jag försöker handla med dem som vill att djuren ska ha det bra." säger Björn Olsson.
Arbetet måste vara långsiktigt och metodiskt. Björn Olsson berättar att aveln på en gås kan ta tio år innan de träffat rätt. Och risken finns hela tiden att misslyckas med en fågel, som du ska avla på sedan inför nästa säsong. Sådana marginaler finns inte i en kapitalkrävande bransch där mycket finns bundet i jord, maskiner och fastigheter.
Men allt arbete är värt det. Bäst är att komma ut på sommaren och se gässen som går i sina hagar. Då kan Björn Olsson känna sig nöjd, åtminstone med tillvaron. Nöjd i bemärkelsen att han kan slå sig ner och tänka att nu kan han det här, det blir han aldrig. Det finns alldeles för mycket kvar att upptäcka, trots att lantbrukarsonen har fött upp fåglar sedan han var bara åtta år gammal.
"Och jag kommer aldrig upphöra att fascineras av att det ur en äggvita i ett ägg kommer ut en levande kyckling med hjärta, lever och allt. Det är verkligen väldigt märkligt." säger han och skrattar.
Från och med våren 2017 erbjuder vi även anka från Viking Fågel. Läs mer om det här.
Du har artiklar i kundvagnen. Byte av datum innebär att hela ordern får ett nytt leveransdatum.
Din kundvagn är redan godkänd. För att se order gå till Mina beställningar under Mina sidor.
Det finns artiklar i din kundvagn, vill du gå till den?
Tiden för sista beställning har passerats. Du behöver välja ett nytt leveransdatum. Om du väljer att avbryta kommer kundvagnen att tömmas.
Är du säker på att du vill tömma din kundvagn?
Du har varor i kundvagnen som inte är beställda. Vill du behålla dessa?
Din kundvagn håller på att omreserveras, var god vänta.
Är du säker på att du vill rensa dina favoriter?
Är du säker på att du vill rensa alla artiklar
Är du säker på att du vill rensa alla recept
Önskat antal finns inte i lager till önskat leveransdatum. Önskat antal: finns i lager på leveransdatum:
Du har fortfarande artiklar i din kundvagn. Är du säker på att du vill logga ut?
Är du säker på att du vill ta bort detta lager och dess innehåll permanent?
Är du säker på att du vill ta bort denna inventering och dess innehåll permanent?
Du har redan skapat dina egna lager. Om du väljer att byta till standarduppsättning kommer du att förlora dem.
Är du säker på att du vill nollställa inventeringen? Alla ifyllda värden kommer att tas bort.
Vi stänger snart e-handeln för en uppdatering. Gör färdigt din order snarast och logga ut, annars annulleras din order.
Datumet du valt är utanför inventeringens period. Är du säker på att du vill fortsätta?
Det har uppstått ett fel i din kundvagn, klicka på OK för att uppdatera.
Ett fel har uppstått, leveransdatumet som visas är inte giltigt. Försök välja ett nytt.
Vänta kvar, din sida laddas.