Al pastor med fläskkarré, ananas och smulad ost
Recept av Arla Foods
Tacos al pastor är lite av en nationalrätt i Mexico. Det grillade köttet skärs tunt ner från ett kebabspett. Thomas Sjögren, Årets Kock 2015, toppar med ananas och smulad Apetina.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1 kg fläskkarré, skivad
- 2 msk malen spiskummin
- 1 msk paprikapulver
- 2 tsk cayennepeppar
- 2 tsk chilipeppar
- 2 tsk torkad oregano
- 2 tsk gurkmeja
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk malen svartpeppar
- 50 g Arla® Svenskt Smör, koncentrerat
Till servering:
- 1 ananas
- 300 g Apetina@ vitost, krämig, hel bit
- 10 tortillabröd
- silverlök, finhackad
- koriander, hackad
Tillagning
Blanda ihop alla torra kryddor. Rubba köttet med kryddorna och låt dra, gärna över natten.
Trä köttskivorna på grillspett. Packa flera skivor per spett och stek hårt i panna med smör tills köttet har en innertemperatur på 62°. Avsluta ev i ugn på 100°. Låt köttet vila. Skär köttet i tunna skivor på längden vid servering.
Skala och skär ananasen i tunna skivor. Smula osten.
Servera köttet med tortillabröd, ananas, smulad ost, silverlök och koriander.