Till sidans huvudinnehåll

Vi upplever tyvärr periodvisa driftstörningar i e-handeln. Vi arbetar för fullt med att lösa problemet. Vi ber om ursäkt för de eventuella besvär detta kan medföra. Tack för ditt tålamod.

Martin & Servera-gruppen Logistik Hållbarhet In English

Kontakt Bli kund Logga in

Ättiksfriterad potatis med rostad Västerbottensost och löjrom

Recept av Melvin Glimstål

Ättiksfriterad potatis serveras med rostad Västerbottensost, hackad rödlök, gräslök och svensk löjrom. Melvin Glimstål från Juniorkocklandslaget har skapat ett julsnacks på temat hållbar jul.

Ingredienser

ANTAL PORTIONER?

Friterad potatis

1 kg kokt potatis från gårdagen
1,5dl ättika
1dl maizena
salt

Rostad västerbottenostkräm

300 g ästerbottensost
1 l rapsolja
4 st äggulor
15 g dijonsenap
salt
peppar
citronjuice

Ingredienser till topping

svensk löjrom
hackad rödlök
skuren gräslök
röd oxalis

Tillagning

Sätt en ugn på 170 grader.
Riv osten och lägg det i en djup plåt.
Slå på oljan och stoppa in i ugnen. Rosta den runt 20 minuter i ugnen. Låt den sedan svalna.
När den har svalnat så kan du sila oljan och den rostade osten som kommer finnas kvar i botten ska frysas.
Mixa osten i en mixer till ett pulver när den är helt fryst.
Vispa upp äggulorna med dijonsenap, några droppar citronjuice och en nypa salt. Gå i med ost oljan i en tunn stråle medans du fortsätter vispa. Vispa ihop till en tjock och fin majonnäs.
Smaka upp den med salt, peppar, eventuellt lite mera citronjuice och avsluta med att blanda ner det rostade ostpulvret.
Sprid ut den friterade potatisen på tallriken.
Spritsa rikligt med ostkräm över potatisen och toppa med rödlök, gräslök, oxalis och löjrom.