Auberginesallad
Recept av Continental Foods
En matig och "chunky" sallad med fräsch syra
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 6 dl matvete, kokt
- 8 msk grönsaksbuljong pasta, Bong
- 2 st aubergine
- 2 st zucchini
- 5 st vitlöksklyfta
- 10 st tomat, tärnad
- 1 st citron, skal och saft
- 400 g getost
- 100 g ruccola
- 1 dl olivolja till stekning
- Salt och peppar
Tillagning
- Koka matvete enligt förpackning tillsammans med grönsaksbuljongen. Låt svalna.
- Tärna aubergine och zucchini och fräs i olja tillsammans med vitlöken.
- Vänd ner tomat, matvete och citronskalen. Fräs på svag värme i någon minut.
- Vänd ner rucola, smula över getosten och häll på citronsaften.