Bakad blomkål
Recept av Jens Eriksson
Indisk curry med kikärtor och potatis.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 2 st blomkålshuvuden
- 50 g smör
- salt och peppar
- 1 kg potatis
- 2 st gula lökar, hackade
- olja till stekning
- 5 msk malen spiskummin
- 3 msk mald koriander
- 5 tsk malen kardemumma
- 3 tsk gurkmeja
- 8 vitlöksklyftor, finhackade
- 50 g färsk ingefära
- 8 msk tomatpuré
- 5 dl vatten
- 800 ml kokosmjölk
- 800 g kokta kikärtor på burk(avrunnen vikt)
- 2 lime, rivet skal och juice
Tillagning
- Börja med att gnida in blomkålen med smör, salta och peppra.
- Ställ sedan in i ugnen 175º i ca 30-40 minuter tills blomkålen är genombakad och fått fin färg.
- Ös gärna blomkålen med smöret som hamnar i plåten några gånger under tillagningen.
- Skala och tärna potatisen. Fräs löken i olja i en gryta med alla torra kryddor.
- Tillsätt vitlök, riven ingefära och tomatpuré. Fräs i någon minut.
- Lägg potatis i en gryta med vatten, kokosmjölk och salt. Låt småputtra under lock tills potatisen är mjuk, ca 15-20 min.
- Tillsätt kikärter, limeskal och limejuice.
- Koka upp och servera med nykokt ris, bakad blomkål, naan och hackad färsk koriander.
