Din order- & leveranskalender
= vald leveransdag
= tillgänglig leveransdag
= beställning lagd
Välj datum för inventering/prisberäkning

Bakad Hjälmargös

Recept skrivet av
Anders Johnsson
Bakad Hjälmargös med gurka och enrissmör.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer


Bakad gös

  • 800-1000 g ryggbitar av Hjälmargös, MSC
  • Smör
  • Salt

Enrissmör

  • 200 g smör, smält typ 60° varmt
  • 200 g smör rumstemperatur
  • 100 g enrisbarr
  • Salt

Syrad gurka

  • En liten härlig gurka
  • Olivolja
  • Citronzest
  • Citronjuice
  • Salt

Smörsås

  • 1 dl mörk fiskfond, hårt reducerad
  • 0,5 dl grädde
  • Smör, rumstempererat
  • 1 st citron
  • Salt
  • Peppar

Vintips!

Rully Lescloux Chardonnay 75cl
768747, WINEPARTNERS, Frankrike
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Inspiration

Härlig mentalitet och inspirerande hållbarhetstänk

Att arbeta med hållbarhet och ha kul är i fokus på Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog, som ligger vid Hjälmarens sydvästra strand. Med tanke på det vackra läget är det inte konstigt att stället blommar upp på sommaren.

Tillagning

Bakad gös

  1. Rimma gösen 20 minuter i 10 % rimlag. 
  2. Skölj av, lägg i vacuumpåse med smör och baka sedan på 48°.
  3. Bryt i bitar. Pensla med smöret och salta mer om det behövs.

Enrissmör

  1. Mixa barren med det varma smöret i en kannmixer på full fart i 5 minuter. 
  2. Sila genom silduk.
  3. Blanda med det rumstemperade smöret och smaka upp med salt.
  4. Smeta ut tunt på silpatmattor och frys.
  5. Bryt i fina bitar.
  6. Värm försiktigt med brännare vid servering.

Syrad gurka

  1. Hyvla 3 mm tjocka skivor av liten härlig gurka. 
  2. Vacuumpacka med olivolja, citronzest, citronjuice och salt. 

Smörsås

  1. Koka ihop fond med grädden och vispa i lite smör i taget.
  2. Smaka upp med citronjuice, salt och svartpeppar.
  3. Sila innan servering.

Vintips!

Rully Lescloux Chardonnay 75cl
768747, WINEPARTNERS, Frankrike
{{jmfPrisPerEnhetString}} {{jmfPrisPerEnhetDeladString}}
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Inspiration

Härlig mentalitet och inspirerande hållbarhetstänk

Att arbeta med hållbarhet och ha kul är i fokus på Katrinelund Gästgiveri & Sjökrog, som ligger vid Hjälmarens sydvästra strand. Med tanke på det vackra läget är det inte konstigt att stället blommar upp på sommaren.

Artiklar ur receptet

Hållbara Val
275966, HJÄLMARFISK, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • MSC, Marine Stewardship Council
  • Svealand
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Gurka
070516, Odlarna.se, Sverige
{{jmfprisString}}/kg {{jmfPrisDeladString}}/kg
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
  • Från Sverige
  • Götaland
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Fiskfond 1liter
479501, MARTIN&SERVERA, Danmark
{{jmfprisString}}/liter (l) {{jmfPrisDeladString}}/liter (l)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}
Citronjuice 1L
262345, AU NATUREL, Nederländerna
{{jmfprisString}}/liter (l) {{jmfPrisDeladString}}/liter (l)
Utgår
Avtal
Beställningsv.
Kampanj
Hyreskostnad
Färsk fisk
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}} Be om offert
Ersatt av artikel {{ersattningsArtikel}} {{stockStatusUnavailableText}} {{stockStatusMissingHuvudDatum}}
{{stockStatusAvailableText}} {{mojligLevDatum}}

Läs mer Läs mindre

Vänta kvar, din sida laddas.