Till sidans huvudinnehåll
Martin & Servera logotyp
Logga in
Bosarps ekologiska kycklingbröstfilé med rostade morötter, morotscrème och picklade senapsfrön

Bosarps ekologiska kycklingbröstfilé med rostade morötter, morotscrème och picklade senapsfrön

Recept av Kronfågel

En rustik och smakrik kycklingrätt där Bosarps ekologiska kycklingbröstfilé får sällskap av söta rostade morötter och en sammetslen morotscrème. De picklade senapsfröna tillför syra, textur och ett härligt sting som lyfter hela rätten. Tillsammans med ugnsbakad potatis och en fyllig rödvinssky blir detta en välbalanserad hösträtt med både djup och elegans.

Ingredienser

Lagom åt: 10 portioner
  • ca 1 600 g Bosarp ekologisk kycklingbröstfilé
  • Smör till stekning
  • Salt och peppar
  • 4 klyftor vitlök, krossade
Rostade morötter
  • 1 kg morötter med blast
  • 30 g matolja
  • 20 g spiskummin
  • 15 g korianderfrön, mortlade
  • 10 g rökt paprikapulver
  • Salt och peppar
Morotscréme
  • 1 500 g morötter
  • 5 klyftor vitlök
  • 2 st chili
  • 2 dl olivolja
  • 30 g citronsaft
  • Salt
Picklade senapsfrön
  • 200 g senapsfrön
  • 5 dl vatten
  • 5 dl äppelcidervinäger
  • 5 dl socker
  • 6 g salt
Tillbehör
  • Rödvinssky
  • Ugnsbakad potatis
  • Krasse

Tillagning

  1. Bryn kycklingbröstfiléerna i smör tillsammans med de krossade vitlöksklyftorna. Låt skinnet få en fin gyllenbrun färg. 
  2. Tillaga färdigt i ugn på 140°C tills kycklingen når en innertemperatur på 70°C.
 
Rostade morötter
  1. Skala morötterna och blanda med olja och kryddor. 
  2. Rosta i ugn på 180°C i cirka 20 minuter. Smaka av med salt.
 
Morotscréme
  1. Skär morötterna i slantar.
  2. Baka tillsammans med chili och vitlök i 180°C tills de är mjuka, cirka 30 minuter. 
  3. Mixa morötterna i en mixer tillsammans med citronsaft och olivolja till en slät crème. Smaka av med salt och peppar.
 
Picklade senapsfrön
Picklade senapsfrön kan med fördel förberedas i större mängd och förvaras kylda. 
  1. Koka upp vatten och koka senapsfröna i 1 minut. 
  2. Sila av vattnet. 
  3. Upprepa processen ytterligare tre gånger. 
  4. Lägg senapsfröna i en ren burk. 
  5. Koka upp äppelcidervinäger, socker och vatten och slå lagen över senapsfröna. 
  6. Låt stå i minst 2 timmar före servering.
 
Servering
  1. Skär kycklingbröstfilén i portionsbitar och servera med rostade morötter, morotscrème och ugnsbakad potatis. 
  2. Ringla över en fyllig rödvinssky baserad på kycklingfond och toppa med picklade senapsfrön och färsk krasse.

Artiklar från receptet

K
Kycklingfilé med skinn 2,5kg
Hållbara val
Kycklingfilé med skinn 2,5kg
Fryst 235887, Sverige
Bosarp
KRAV
EU-ekologiskt
Nyckelhålet
Logga in och köp