1. Sätt ugnen på 150° C.

Botten

1. Mixa smör, mjöl och socker i matberedare till en smulig deg.
2. Klä en form med löstagbar kant med smörpapper och smörj formen.
3. Pressa ut degen i botten på formen.
4. Grädda i cirka 25 minuter tills den får en fin gyllene färg, ta ut och låt svalna.

Fyllning

1. Vispa en slät smet av socker, färskost, Västerbottensost, vaniljsocker, citronsaft och citronskal, ricotta och ägg i en matberedare eller för hand.
2. Vispa ihop majsmjöl och vatten i en skål vid sidan av, rör sedan ner i smeten och blanda ordentligt.
3. Häll smeten i formen, skaka lätt så alla luftbubblor försvinner.
4. Grädda i cirka 40 minuter.
5. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar i ugnen på eftervärme i 40 minuter.
6. Ställ den sedan i kylen minst 1 timme innan servering.

Kolasås

1. Bryn smöret genom att smälta det på hög värme tills det tystnat, sänk därefter till en låg temperatur.
2. När det bildats en ljusbrun bottenmassa i kastrullen, tillsätt resten av ingredienserna.
3. Koka upp under omrörning och sjud 3 minuter.
4. Kyl sedan ner kolasåsen, under omrörning och låt svalna innan servering.

Till servering

1. Grovhacka och rosta mandlar några minuter i en torr panna.
2. Servera kakan med kolasås, rostade mandlar och hallon.