Chokladkaka
Recept av Hector Hernandez
Chokladkaka med dulce de leche, hallon, blåbär och hasselnötter.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
Chokladkaka
- 1 st kladdkaka 1,2 kg, 200550
Dulce de leche
- 397 g kondenserad mjölk, 186726
Hallonpuré
- 1 kg pure hallon osötad, 349528
- 100 g strösocker
- 5 g agar agar
- 0,5 dl citronjuice
Hasselnötter
- 25 g hasselnötskärna
- salt
- honung
Tillagning
Chokladkaka
- Dela chokladkakan i små kuber ca 2 cm x 2 cm.
Dulce de leche
- Koka kondenserad mjölk i varmt vatten 3 timmar.
- Låt svalna och spara i spritspåse tills servering.
Hallonpuré
- Värm upp 1 kg hallonpuré och 100 g socker i en kastrull.
- Tillsätt agar agar 5 g och koka under en minut till 85° och därefter lägg in 0,5 dl citronjuice.
- Kyl ner några timmar och mixa tills den får en slät textur.
- Spara i spritspåse till servering.
Hasselnötter
- Värm ugnen tills 175°.
- Rosta hasselnötter ca 5-10 minuter tills den får en härlig brun färg.
- Lägg lite honung över och lite salt.
- Spara tills servering.
