Cowboysoppa
Recept av Findus Foodservices
Vegetarisk gulaschsoppa. Snabbt, nyttigt och perfekt för skolmatsalen!
Ingredienser
Lagom åt: 100 personer
- 3 kg Quornfärs från Findus
- 2 kg Purjolök, finskuren
- 500 g smör
- 500 g tomatpuré
- 4 kg selleripuré
- 340 g grönsaksbuljong, pulver
- 17 l vatten till buljong
- 3,6 kg rotfruktsstrimlor
- 150 g kebabkrydda
- 200 g gräslök
- 3,5 kg ciabatta
Till servering
- ciabatta
- crème fraîche
Tillagning
- Fräs quornfärs och purjolök i smör.
- Tillsätt tomatpuré, selleripuré och köttbuljong. Låt soppan koka upp.
- Häll i rotfruktsstrimlor och låt sjuda ett par minuter.
- Smaksätt med kebabkrydda.
- Tillsätt gräslök strax före servering.
- Servera med ett gott bröd, t.ex. ciabatta, och en klick crème fraîche för att ge en brytande syra.