Dillkött på kalv
Recept av Tim Stadin
En tidlös rätt som kan serveras året runt.
Ingredienser
Lagom åt: 10 personer
- 1,5 kg kalv (bog bringa eller högrev)
- 1 st lagerblad
- 1 liter grädde
- 1 dl ättika
- 1/2 dl socker
- 10 g dillfrön
- 2 vitperpparkorn
- Salt
- Maizena
- 1 kg morötter
- 1 kg fast potatis
Tillagning
Dag 1
- Skär köttet ca 3x3 cm.
- Lägg köttet i en kastrull och häll i vatten så det täcker.
- Låt koka i ca 2 minuter och skumma av.
- Tillsätt dillfrön och vitpepparkorn. Låt sjuda i ca 2 timmar, och se över mängden vatten.
- Sila av köttet och tillsätt grädden i buljongen, koka upp och smaka.
- Red såsen och smaka av med ättika och socker.
- Tillsätt köttet, låt stå över natten och dra till sig smak (den går även att servera på en gång).
- Tornera potatis och morot, låt stå i kallt vatten över natten.
Dag 2
- Koka upp grytan varsamt så den inte bränner.
- Tillsätt dill.
- Koka potatisen och moroten var för sig, blanda med olja och citron samt dill.
