Falafel rödbeta med bulgur
Recept av Sevan
Falafel rödbeta, bulgur med grönkål och aprikoser.
Ingredienser
Lagom åt: 12 personer
- 570g Falafel Rödbeta
- 6 dl Grov bulgur
- 450 g Grönkål
- 3 st Citron
- 450 g Torkade aprikoser
- 300 g Valnötter
- 1 1/2 st Gurka
- 750 g Körsbärstomater
- 3 dl Hackade örter, t ex mynta, persilja och dill
- 450 g Fetaost
- 9 dl Yoghurt
- 15 msk Olivolja
- Pickles eller peperoni
- Salt och svartpeppar
Ingredienser
- Fritera eller stek falafeln.
- Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen. Låt svalna.
- Repa grönkålen, skär den i mindre bitar och massera med saften av en halv citron.
- Rosta valnötterna i en torr stekpanna och hacka dem grovt.
- Tärna aprikoserna, tomaterna och gurkan.
- Mosa fetaosten och blanda med yoghurt och olja. Smaka av med salt, peppar och citronskal.
- Blanda bulgur med aprikoserna, gurkan, tomaterna, grönkål och örter. Häll på olivolja och krydda med salt och peppar.
- Lägg upp på fat och servera med falafel, peperoni, fetaostyoghurt och resten av citronen skuren i klyftor
