Fatty – Baconfylld färs med prästost

Recept av Ove Feeser

Imponera på gästerna med en Barbecue-Fatty och dina favorittillbehör.

Ingredienser

Lagom åt: 10 personer

2 kg högrevsfärs eller fin blandfärs
250 g vitlökssalsiccia, urplockad från sitt skinn
Boston buttrub (eller annan god bbq rubb du gillar!)
salt och peppar
500 g bacon som flätas till ett mönster
300 g prästost, riven
BBQ sås, för pensling
valfria tillbehör

Boston buttrub

2 delar salt
2 delar svartpeppar
1 del lökpulver
0,5 del rökt paprikapulver
0,25 delar chili

Tillagning

Blanda färsen med Boston buttrub och smaka av med salt och peppar.
Fläta ett rutnät av baconet.
Bred ut färsen över de flätade baconet och strö över osten. Rulla sedan ihop till en rulle. Skarven på baconet ska ligga i botten.
Pensla med bbq sås.
Tillaga på indirekt grillning tills rullen blir klar och mäter ca 65°. Använder du blandfärs är den klar vid 70°.
Servera med valfria tillbehör.

Ove Feeser har ett gediget kunnande om kött och styckning. I den egna butiken Frölunda Lilla Saluhall jobbar han med genuint mathantverk. Här mörar och styckar man större delen av allt kött på egen hand för att nå bästa kvalitet. Nu delar Ove Feeser med sig av sina bästa recept för sommarens grillkvällar.